Wie man ein Bordell kocht
Produkte
Rindfleisch - 150 Gramm
Rotwein (trocken), vorzugsweise "Bordeaux" - 300 Milliliter
Schalotten - 2 Köpfe
Zwiebel - 1 Kopf
Karotten - 1 Stück
Thymian - 50 Gramm
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
Lorbeerblatt - 1 Stück
Butter - 2 Esslöffel
Wasser - 600 Milliliter
Sauce machen
1. Legen Sie das gewaschene Fleisch in einen Topf mit Wasser.
2. Karotten und Zwiebeln schälen und in einen Topf geben.
3. Folgen Sie dem Schaum bis zum Kochen und entfernen Sie ihn. Setzen Sie nach dem Kochen ein Lorbeerblatt ein.
4. Die Brühe anderthalb Stunden bei schwacher Hitze kochen und dann abseihen.
5. Schalotten hacken.
6. Wein in einen Topf geben, Thymian, Schalotten, Pfefferkörner hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
8. Den Wein von den Gewürzen abseihen, mit der Brühe mischen und bei schwacher Hitze kochen, bis er leicht eingedickt ist.
9. Butter in kleinen Portionen in die Sauce geben, bis sie kocht.
10. Sobald sich die Butter in der Sauce aufgelöst hat, stellen Sie die Hitze ab.
Die vorbereitete Bordeaux-Sauce kalt servieren.
Fusofakte
- Bordelez-Sauce passt gut zu Fleisch, insbesondere Rindfleisch-Entrecote und gebratenem Schweinefleisch. Bordeaux kann mit Reis oder Kartoffeln serviert werden.- Der Name Bordelaise (fr. Bordelaise) stammt von der Weinsorte Bordeaux (fr. Bordeaux), mit der die Sauce am häufigsten zubereitet wurde. Die französische Region Bordeaux ist auch für ihre Weinherstellung bekannt.
- Bordelez ist auch ein altes französisches Maß an Wein, das 228 Litern entspricht.