Wie man roten Buzaru macht
Produkte
Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln usw.) - 200 Gramm
Weiße Zwiebel - 1 Stück
Rote Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 2 Stück
Tomate - 2 groß
Knoblauch - 2 Nelken
Weißwein - 200 Milliliter
Petersilie - 1 Bund
Olivenöl - 8 Esslöffel
Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Wie man roten Säufer kocht
1. Weiße und rote Zwiebeln und 2 Karotten schälen, fein hacken und in Olivenöl in einem dicken Topf oder einer großen Wanne 7 Minuten lang anbraten.
2. Schneiden Sie zwei Tomaten, gießen Sie kochendes Wasser über eine Teekanne, entfernen Sie die Haut und hacken Sie sie fein.
3. Petersilie abspülen und hacken.
4. Die Hälfte der Kräuter mit 2 geschälten Knoblauchzehen und vorbereiteten Tomaten in einen Topf mit Gemüse geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
5. Wenn die Gemüsemasse fast homogen wird (für die Sie sie auch mit einem Mixer mahlen können), geben Sie 200 Gramm aufgetaute und gewaschene Meeresfrüchte in die Pfanne (beginnen Sie zuerst mit der Garnele), salzen Sie nach Geschmack und kochen Sie unter geschlossenem Deckel weiter.
6. Sobald der Buzara kocht, gießen Sie 200 ml Weißwein hinein und kochen Sie ihn weitere 5 Minuten, ohne ihn mit einem Deckel abzudecken. Das fertige Fischgericht auf Tellern anrichten, mit Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren.
Fusofakte
- Buzara ist ein traditionelles Gericht am Meer, dessen Rezept seit vielen Jahren von Generation zu Generation weitergegeben wird. In der Tat ist es eine Sauce auf der Basis von Meeresfrüchten. Es wird angenommen, dass dieses Gericht seine Wurzeln in Montenegro hat. Es ist jedoch in Spanien und Italien sehr beliebt. In Russland ist dieses Gericht meistens als Suppe zu finden. Einige verwenden Buzara auch als Sauce für Spaghetti.- Je nach Farbe wird Buzara in Rot und Weiß unterteilt.
- Zum Kochen von Buzara können Sie entweder eine oder mehrere Arten von Meeresfrüchten verwenden (Garnelen, Jakobsmuscheln, Muscheln, Tintenfische usw.). Gleichzeitig sollten zunächst die am längsten gekochten Meeresfrüchte in die Pfanne gegeben werden.
- Zusätzlich zu Karotten, Zwiebeln und Knoblauch können Sie der Brühe Sellerie, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze sowie Zitrone hinzufügen.
- Das Gericht gilt als fertig, wenn sich die Muscheln vollständig öffnen und Saft geben. Wenn sich einige von ihnen nicht geöffnet haben, werden diese am besten aus der Pfanne genommen. Dies weist in der Regel auf minderwertige Meeresfrüchte hin. Es wird auch nicht empfohlen, Buzaru aus offenen Muscheln zu kochen. Diese treten beim Auftauen manchmal auf. Dies bedeutet, dass die Molluske in der Schale während des Todes eingefroren war.
- Als Getränk zu diesem Gericht ist es am besten, Weißwein zu servieren, zum Beispiel montenegrinischen Trockenwein "Krstach" (Krstac); Auch hausgemachter Wein oder Likör ist geeignet.
- Buzara sollte heiß zusammen mit einem Baguette serviert werden, damit Sie das Brot in eine appetitliche Sauce tauchen können.