Wie man Aioli-Sauce macht
Mischen Sie den Saft einer halben Zitrone, 2 Hühnereigelb, 2-3 Knoblauchzehen und ein Glas Olivenöl. Mit Salz abschmecken, schlagen und 5 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
Wie man Aioli Gericht kocht
ProdukteKabeljaufilet - ein halbes Kilo
Zwiebeln - 1 Stück
Kartoffeln - 500 Gramm
Karotten - 500 Gramm
Grüne Bohnen - 500 Gramm
Eier - 6 Stück + 2 Eigelb
Knoblauch - 8-10 Nelken
Salz nach Geschmack
Olivenöl - eineinhalb Gläser
Zitronensaft oder Essig - 2 Teelöffel
Wie man Aioli kocht
1. Zwiebeln schälen und in 4 Teile schneiden; Kartoffeln schälen und schneiden Würfel mit einer Seite von 2 Zentimetern.
2. Zwiebelviertel und Scheiben in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben Kartoffeln bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
3. Legen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller.
4. In große Kreise geschnittene Karotten in dieselbe Brühe geben und kochen 10 Minuten, dann zu den Kartoffeln hinzufügen.
5. Dann die Bohnen hier 6 Minuten kochen und auf eine Schüssel mit Gemüse legen.
6. Dann Kabeljaufiletstücke in die Brühe geben und nicht länger als 7 Minuten kochen lassen.
7. 6 Eier hart kochen, schälen, halbieren und auf eine Schüssel legen.
8. Decken Sie die Schüssel locker mit Folie ab und legen Sie sie beiseite.
9. Knoblauch und Salz pürieren, 2 rohe Eigelb hinzufügen und glatt rühren.
10. Weiter in eine Richtung rühren (im oder gegen den Uhrzeigersinn), Olivenöl mit einem Teelöffel hinzufügen.
11. Wenn die Hälfte des Öls verbraucht ist, fügen Sie Zitronensaft (oder Essig) hinzu.
12. Fügen Sie unter Rühren weiterhin Öl hinzu - Sie können es jetzt etwas schneller einfüllen.
13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Gekochten Fisch und Gemüse mit Sauce servieren, jede Scheibe sollte vor dem Beißen hineingetaucht werden.
Fusofakte
- "Aioli" (Aioli oder Grand Aioli) wird als komplettes Gericht aus gekochtem Gemüse und Fisch bezeichnet, gewürzt mit Sauce. Auch der Begriff "Aioli" wird gewöhnlich als Sauce aus Knoblauch und Olivenöl bezeichnet, die an der Nordküste des Mittelmeers weit verbreitet ist. Mit gekochtem Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch servieren.- Traditionell werden Aioli mit gesalzenem Kabeljau zubereitet. Um den Fisch von überschüssigem Salz zu befreien, wird er 16 Stunden lang in Wasser eingeweicht, wobei das Wasser alle 4 Stunden gewechselt wird.
- Anstelle von Kabeljau können Sie gebratenes Lamm oder Huhn, Tintenfisch, Muscheln oder Schnecken verwenden.