Wie man Hartriegelsauce kocht
Hartriegelsauce Produkte
Hartriegel - ein halbes Kilo
Koriandergrün - ein halbes Bündel
Dill - ein halber Haufen
Paprika - 1 Schote
Getrocknete Minze - ein halber Esslöffel
Koriander - 2 Esslöffel
Knoblauch - 3 Zinken
Traubenessig - ein halber Esslöffel
Olivenöl - 1 Esslöffel
Kornelkirsche - ein halbes Glas
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 2 Esslöffel
Wie man Hartriegelsauce kocht
Wählen Sie reife, dichte, saftige Hartriegelfrüchte. Entfernen Sie die Stiele und Blätter, spülen Sie den Hartriegel ab, geben Sie ihn in einen Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser, so dass er den Hartriegel leicht bedeckt. Stellen Sie einen Topf Hartriegel auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn nach 20-minütigem Kochen bei schwacher Hitze. Kräuter, Gewürze, Knoblauch, Salz, Zucker, Koriander, Minze in einen Mixer geben, Traubenessig und Öl einfüllen, Kartoffelpüree mahlen.
Nach dem Kochen den Hartriegel abkühlen lassen, in ein Sieb geben (die Hartriegelbrühe nicht ausschütten), reiben, die Samen entfernen und in einen Mixer geben. Gut mischen.
Hartriegelbrühe und Hartriegel mit Gewürzen in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen, bis die Sauerrahmkonsistenz erreicht ist.
Gießen Sie die vorbereitete Hartriegelsauce in die Gläser und rollen Sie sie auf.
Fusofakte
- Wenn Sie die Sauce längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren möchten, fügen Sie keinen Knoblauch hinzu, sondern im Gegenteil etwas Traubenessig.- Die Sauce hält im Kühlschrank in einer normalen vorsterilisierten Glasflasche mit Schraubverschluss lange.
- Sie können die Zutaten in einem Mixer mahlen. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten sichtbar sind und nicht zu Mehl gemahlen werden.
- Sie können der Brühe, in der der Hartriegel gekocht wurde, Zucker hinzufügen: Sie erhalten ein Kompott. Sie können Pfirsiche darin kochen, um einen interessanteren Geschmack zu erzielen.
- Die Sauce sollte bei schwacher Hitze gekocht werden, da die dicke Masse zum Spritzen neigt.
- Bei italienischer Hartriegelsauce wird die Schale einer halben Zitrone hinzugefügt. Zusätzlich wird der Sauce viel Zucker zugesetzt - 1/2 Gewicht Hartriegelpüree. Diese Sauce wird serviert gekochtes Fleisch, besonders gut mit Rindfleisch und Lamm.
- Gekochter Hartriegel kann nicht durch ein Sieb, sondern durch ein Sieb mit einem Kartoffelcrush gerieben werden.