Wie man Schweinefleisch Bein geliertes Fleisch kocht
Was wird benötigt
Schweinebeine - 1 Kilogramm
Hähnchenkeule - 300-400 Gramm
Zwiebeln - 1 Kopf
Karotten - 1 groß
Knoblauch - 3 Zinken
Petersilie und Dill - je 1 kleines Bündel
Salz - 1 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Wie man Schweinefleisch Bein geliertes Fleisch kocht
1. Die Schweinekeulen 2 Stunden in Wasser einweichen. Waschen Sie die Schweinebeine gründlich und entfernen Sie Schmutz mit einer Lebensmittelbürste oder einem Messer.
2. Legen Sie die Beine in einen Topf und füllen Sie sie mit Wasser, so dass der Wasserstand 6-7 Zentimeter über dem Niveau der Schweinebeine liegt.
3. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze, bringen Sie Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, damit das Wasser ein wenig kocht. Schaum regelmäßig abschöpfen.
4. Die Schweinekeulen 2,5 Stunden unter einem locker geschlossenen Deckel kochen, dann die Hähnchenkeule, die geschälten Karotten und die geschälten Zwiebeln in die Pfanne geben.
5. Das gelierte Fleisch weitere 1,5 Stunden kochen.
6. Mit Salz- und Pfefferaspik abschmecken, Kräuter hinzufügen (direkt in Trauben).
7. Knoblauch schälen, hacken und zum gelierten Fleisch geben.
8. Eine weitere Stunde kochen und den Schaum abschöpfen.
9. Die Brühe durch ein Käsetuch passieren und das Gemüse entfernen.
10. Legen Sie das Fleisch auf eine Schüssel, trennen Sie die Knochen, hacken Sie das Fleisch fein. Trennen Sie den Knorpel von den Knochen und hacken Sie ihn fein.
11. Teilen Sie das Fleisch in gelierte Gerichte.
12. Gießen Sie das gelierte Fleisch mit Brühe.
13. Das gelierte Fleisch abkühlen lassen und 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Fusofakte
- Kaufen Schweinekeulen sind besser in bereits bekannten Metzgereien, in denen die Schweinekeulen definitiv nicht gefroren waren.- Sie müssen das Fleisch von gekochten Schweinebeinen so sorgfältig wie möglich sortieren, damit auch die Kleinsten nicht in das gelierte Fleisch gelangen Knochen... Es wird empfohlen, die Brühe abzusieben.
- Dienen Schweinekeule mit Meerrettich oder Senf geliert.
- Wenn Schweinekeulengelee nicht gefrorenkönnen Sie der Brühe essbare Gelatine hinzufügen. Für jeweils 500 Milliliter warme (nicht kochendes Wasser!) Brühe 10 Gramm Gelatine bereitstellen. Gelatine schnell einrühren, 10 Minuten einwirken lassen und dann abseihen.
- Geben eingelegter Geschmack Geleete Schweinekeulen, sollten vor dem Gießen in Formen 1 Teelöffel Essig 9% hinzugefügt werden.
- Die Kosten 200 Gramm fertiges Schweinefleisch mit gelierten Schweinebeinen im Laden - ab 120 Rubel / 300 Gramm. Die Kosten für Produkte zur Herstellung von 1 Kilogramm geliertem Fleisch betragen 200 Rubel. Durchschnittspreise in Moskau für Juni 2020.