Wie man Putengelee-Fleisch kocht
ProdukteHals - 2-3 Stück
Schienbein - 1 Stück
Bogen - 2 mittelgroß
Karotten - 1 groß
Piment - 3-5 Erbsen
Wasser - 2,5 Liter
Rezept für geliertes Putenfleisch
- Fleischprodukte abspülen und in einen Topf geben.
- Das Essen eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
- Abtropfen lassen und neues Wasser einfüllen, damit beim Kochen ein Minimum an Schaum entsteht.
- Wasser zum Kochen bringen.
- Stellen Sie den Herd nach dem Kochen so ein, dass das Wasser auf ein Minimum kocht.
- Nach drei Stunden Kochen Karotten, Zwiebeln und schwarze Pfefferkörner, in kleine Würfel geschnitten, in die Brühe geben.
- Noch zwei Stunden kochen lassen.
- Nach 5 Stunden die Brühe durch ein Sieb passieren.
- Das Fleisch von den Knochen trennen und hacken.
- Gehacktes Fleisch und Gemüse wieder in die Brühe geben.
- Eine Knoblauchzehe in die Brühe reiben.
- Kochen Sie die resultierende Brühe erneut.
- Etwa ein Drittel des Fleisches in praktischen Schalen oder Silikonformen anrichten.
- Die Brühe abkühlen lassen.
- Gießen Sie die Brühe über die Formen und lassen Sie sie über Nacht an einem kühlen Ort abkühlen.
Wie man Putenaspik am besten kocht
Damit sich das Gelee genau verfestigt, müssen Sie Teile des Schlachtkörpers mit der größten Menge an Knochen und Bindegewebe verwenden. Zum Beispiel: Hälse, Unterschenkel, kleine Segmente von den Flügeln und sogar Mägen.Die hohe Temperatur kann den Gelierprozess stören, daher sollte die Brühe bei minimaler Hitze gekocht werden.
Es ist notwendig, Wasser zu gießen, damit die Flüssigkeit die Fleischprodukte mit etwa zwei Phalangen der Finger bedeckt.
Sie müssen die Brühe für geliertes Fleisch etwas mehr salzen, als Sie normalerweise die Suppe salzen.
Geliertes Fleisch lässt sich am besten mit Senf, Meerrettich und sogar Wasabi kombinieren, die beim letzten Bestellen Ihrer Brötchen per Lieferung übrig geblieben sind.
Sie können Truthahn mit Huhn kombinieren. Von Hühnerabfällen für geliertes Fleisch sind nicht nur Hälse und Trommelstöcke geeignet, sondern Sie können der Brühe auch köstliche Jakobsmuscheln, Beine und sogar Köpfe hinzufügen - sehr billig, aber reich an Bindegewebe. Entfernen Sie gerade beim Abseihen der Brühe die Köpfe und Beine, dann ist der ganze Haushalt mit diesem dichten, fettigen und sehr zarten gelierten Fleisch zufrieden.