Wie man Hühnchen-Gelee-Fleisch kocht
Essen pro Topf 5 Liter (Leistung - 4 Liter)
Hähnchenkeulen - 7-9 Stück, ca. 700 Gramm
Zwiebeln - 1 Kopf
Knoblauch - 3 Zinken
Karotten - 1 Stück
Lavrushka - 2 Blätter
Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
Salz - 1 Esslöffel
Wie man kocht
1. Pfoten und Beine waschen, geschälte Zwiebeln und Karotten, Knoblauchzehen und Gewürze hinzufügen, Wasser bis zur 4,5-Liter-Marke gießen und auf hohe Hitze stellen.
2. Nach dem Kochen 3 Stunden bei schwacher Hitze in einem Topf köcheln lassen, in einem langsamen Kocher mit geschlossenem Deckel 5 Stunden im "Quenching" -Modus, in einem Schnellkochtopf und einem Schnellkochtopf mit geschlossenem Ventil 1 Stunde köcheln lassen und dann den Druck 1 Stunde lang auf natürliche Weise ablassen.
3. Legen Sie das Fleisch hinein und kühlen Sie es leicht ab. Sieben Sie die Brühe durch ein Sieb oder besser durch ein Käsetuch, damit keine Knochen in die Schüssel gelangen.
4. Fleisch zerlegen, Knochen und Gemüse entfernen; Fast alle knorpeligen Bestandteile und die Haut sollten zu Brühe gekocht werden, sodass überhaupt keine künstlichen Verdickungsmittel hinzugefügt werden müssen.
5. Gießen Sie die Brühe in Behälter, legen Sie das Fleisch aus, dekorieren Sie es, falls gewünscht, und kühlen Sie es 12 Stunden lang.
Wie man Hühnchengelee am besten kocht
Der schnellste Weg, geliertes Fleisch zu kochen, ist in einem Schnellkochtopf. Das Kochen dauert 5 Minuten, um das Essen zuzubereiten, und 20 Minuten, um es nach dem Kochen zu verarbeiten. Der Schnellkochtopf oder der Multikocher-Schnellkochtopf erledigt alles selbst: 1 Stunde Garen und 1 Stunde Schnellkochtopf kochen mit langsam abnehmendem Druck weiter.Die langsamste Methode ist in einem Topf, da das gelierte Fleisch neben einer langen Zeit regelmäßig beobachtet werden muss: Ist zu viel Schaum, ist zu wenig Wasser in der Pfanne, ist das Feuer zu niedrig? Die Methode des Kochens in einem Topf bleibt jedoch die gebräuchlichste.
Sie können jedes fette Huhn für geliertes Fleisch nehmen - Oberschenkel, Beine, und auch edleres Fleisch hinzufügen - Rind- oder Schweinefleisch.
Sie können das gelierte Fleisch noch härter machen, indem Sie dem Huhn ein paar Hähnchenschenkel hinzufügen. Sie müssen sie nur zuerst verarbeiten: Schneiden Sie die Krallen ab, schneiden Sie die raue Haut ab und lassen Sie sie mehrere Stunden in Salzwasser einweichen.