Wie man Khinkali kocht
Gedämpft erzeugt das köstlichste und gesündeste Khinkali, da alle Säfte in der Füllung verbleiben. Zusätzlich wird das Gericht mit minimalem Temperatureinbruch zubereitet. Als letzten Ausweg können Sie über einem Topf mit kochendem Wasser oder einfach in Wasser kochen.
Nachdem die Khinkali gekocht sind, müssen sie mit Öl eingefettet werden, damit sie beim Servieren nicht zusammenkleben.
Khinkali werden für eine Mahlzeit gekocht, da sie keine Brühe haben und daher praktisch nicht gelagert werden können. Wenn Sie Dampf-Khinkali noch aufbewahren müssen, legen Sie sie auf eine gefettete Platte und ziehen Sie sie mit Frischhaltefolie fest, damit sie nicht austrocknen. So kann Khinkali 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie man Khinkali in einem Wasserbad kocht
1. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in den Behälter des Doppelkessels.
2. Legen Sie Khinkali locker auf die untere Ebene und schalten Sie den Wasserbad ein. Stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein.
Wie man Khinkali in einem Multikocher dämpft
1. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in die Schüssel.
2. Fetten Sie einen Dampfbehälter mit Butter ein und legen Sie das Khinkali so aus, dass ein Abstand zwischen ihnen verbleibt.
3. Schalten Sie den Modus "Dampfgaren" 30 Minuten lang ein.
Wie man Khinkali in einem Mantelkocher kocht
1. Schmieren Sie den Boden des Herdes mit Öl und stellen Sie das Khinkali in einem Abstand von mindestens einem Zentimeter voneinander dort hin.
2. Stellen Sie das Gerät in einen Topf über kochendem Wasser und kochen Sie es 30 Minuten lang.
Khinkali in Wasser kochen
Wie man in einem Topf kocht
1. Wasser bei starker Hitze kochen und salzen.
2. Tauchen Sie das Khinkali nacheinander in kochendes Wasser.
3. Während des Kochens vorsichtig umrühren.
4. Nachdem alle Khinkali schwimmen, 10 Minuten kochen lassen.
5. Wenn Hackfleisch verwendet wird, kochen Sie es nach dem Auftauchen mindestens 15 Minuten lang.
Wie man Khinkali in der Mikrowelle kocht
1. 8-10 Khinkali in einen tiefen Teller geben und ein Glas Wasser einschenken.
2. Salz, Lorbeerblatt auflegen und mit einem speziellen Deckel oder Teller abdecken.
3. Wir schalten die Mikrowelle 10-15 Minuten lang bei 800 Watt ein.
Ein paar Tipps
Khinkali ist ein georgisches Gericht, ein Analogon russischer Knödel, nur größer und in der Regel mit Hackfleisch. Manchmal wird Khinkali mit Käse oder Pilzen zubereitet. Der Teig für Khinkali sollte dicht und elastisch sein, um ein Austreten von Saft zu vermeiden. Überprüfen Sie daher bei der Untersuchung der Zusammensetzung des Produkts, ob Khinkali nur aus Premiummehl hergestellt wird und ohne dem Teig Eier hinzuzufügen.Damit die Khinkali beim Kochen nicht zusammenkleben, nachdem sie aus dem Wasser gezogen wurden übergossen kalt gekochtes Wasser, um den Kochvorgang in der Füllung vollständig zu stoppen. Jetzt haftet Khinkali nicht aneinander, selbst wenn Sie sie auf einen Teller übereinander legen.
Khinkali wird mit Butter und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer serviert. mit Satsebeli-Sauce, Tkemali oder Hartriegel-Sauce. Sie essen Khinkali mit ihren Händen und halten sich am Schwanz fest. Wenn der Schwanz des Khinkali zäh ist, wird er nicht gegessen, sondern auf den Rand des Tellers gelegt.
Wie man Khinkali zu Hause macht
Khinkali ProdukteRindfleisch - 400 Gramm
Lamm - 400 Gramm
Knoblauch - 3 Zinken
Bogen - 1 mittlerer Kopf
Koriander - halbes Bündel
Petersilie - ein halber Haufen
Fleischbrühe oder Wasser in Hackfleisch - 100-150 Milliliter
Minze - 1 Zweig
Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander - je ein halber Teelöffel
Hackfleischsalz - 1 runder Teelöffel
Mehl - ein halbes Kilogramm
Eier - 1 Stück
Milch - 150 Milliliter
Sonnenblumenöl - 25 Milliliter
Teigsalz - 1 Teelöffel
Wie man Khinkali kocht
Gießen Sie Mehl in eine Schüssel, brechen Sie ein Hühnerei, 1 Teelöffel Salz, fügen Sie Milch und Butter hinzu. Den Teig gut kneten. Der richtige Teig für Khinkali ist dicht, homogen, elastisch.Den Teig zu einer Kugel rollen, abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Das Rind- und Lammfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, waschen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Minze, Koriander und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Gewürze zum Hackfleisch geben, gut mischen, 20 Minuten marinieren lassen. Dann kalte Brühe oder Wasser in das Hackfleisch gießen und wieder gut mischen.
Aus dem Teig eine Wurst formen, in gleich dicke Kreise schneiden. Rollen Sie jeden Teigkreis mit einem 3-4 Millimeter dicken Nudelholz auf einer Arbeitsfläche aus.
Geben Sie ein wenig Hackfleisch in jeden Kreis und formen Sie Khinkali. Legen Sie das Khinkali kochfertig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und setzen Sie es in Brand. Wenn das Wasser kocht, legen Sie das Khinkali hinein und halten Sie die Schwänze fest. Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Khinkali nicht zusammenkleben und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel um.
Nachdem die Khinkali schwimmen, kochen Sie sie für 10-15 Minuten.