Wie man Ghee kocht
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Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82% - 1 Kilogramm
Wie man Ghee kocht
1. Legen Sie das Öl in eine hitzebeständige, vorzugsweise dickwandige Schale, damit sich das Öl gleichmäßig erwärmt.
2. Schmelzen Sie die Butter, indem Sie die Pfanne auf die niedrigste Hitze stellen.
3. Kochen Sie die Butter 3-5 Minuten nach dem Kochen bei schwacher Hitze, bis sich Schaum bildet - dies sind die Reste von Milchprotein.
4. Kochen Sie das Ghee 1 Stunde lang bis es goldbraun ist.
5. Das gekochte Ghee in einen Topf abtropfen lassen, das Sediment ignorieren, oder durch mehrere Schichten Käsetuch abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.
6. Gießen Sie das abgekühlte Ghee durch ein Käsetuch in heiße Glas- oder Plastikgläser und lagern Sie es bei Raumtemperatur.
Fusofakte
- Butter Ghee (Ghee) - ein beliebtes Produkt der indischen Küche, eine Art Ghee. Ghee unterscheidet sich von Ghee durch die vollständige Abwesenheit von Wasser und Milcheiweiß. Das Produkt ist in mehreren Ländern Südasiens allgegenwärtig.- Nach den Lehren des Ayurveda gehört Ghee zur Kategorie der reinen Produkte, die sich lange Zeit nicht verschlechtern. Es wird empfohlen, Gheeöl drei bis vier Monate zu lagern. Selbst wenn es ohne Kühlschrank gelagert wird, wird es nicht ranzig oder oxidiert.
- Das Essen von Ghee in Lebensmitteln hilft, Cholesterinplaques zu entfernen, reinigt die Blutgefäße. Die in Gheeöl enthaltenen antioxidativen Substanzen verhindern die Entwicklung von Atherosklerose und DNA-Schäden. Gheeöl enthält die Vitamine A und E, die für die normale Funktion des Immun-, Nerven- und Herz-Kreislaufsystems verantwortlich sind und sich positiv auf den Zustand von Haar und Haut auswirken. Gheeöl enthält auch Linolsäure, die das Wachstum, die Entwicklung und die Regeneration von Organen und Geweben des menschlichen Körpers fördert.
- Es ist nicht gestattet, Ghee mit kalten Speisen und kalten Getränken zu verwenden, da in diesem Fall Ghee an den Magenwänden hart wird, was die Produktion von Magensaft beeinträchtigt und eine Verstopfung verursachen kann.
- In Indien werden Süßigkeiten aus dem beim Kochen von Ghee gebildeten Sediment durch Mischen mit Honig hergestellt. So kochen sie zum Beispiel, burfi.
- Kreuzkümmel, Pfeffer, Ingwerwurzel können als Gewürze für Ghee verwendet werden. Sie können am Ende des Garvorgangs nach dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.
- Köstlich mit Ghee einweichen Reis, gekochtes Gemüsefrische Gemüsesalate. Ghee wird auch zu jedem hinzugefügt Haferbrei.
- Beachten Sie bei der Zubereitung von Gerichten zur Aufbewahrung von Ghee, dass die Butter um 20-25% des Volumens abkocht.
- Der Kaloriengehalt von Ghee beträgt ca. 900 kcal / 100 Gramm.