Wie man Hüttenkäse kocht
Sie brauchen - Milch, Schwarzbrot
1. Für Hüttenkäse ist es besser, frische Dorfmilch zu verwenden, aber auch gewöhnliche Milch mit beliebigem Fettgehalt ist geeignet. Sie benötigen 3 Liter Milch. Gießen Sie sie in ein Glas und tauchen Sie die Schwarzbrotkruste dort ein. Bestehen Sie darauf, dass die Milch etwa 12 Stunden lang gerinnt.
2. Gießen Sie die Sauermilch in einen dickwandigen Topf und erhitzen Sie sie unter gelegentlichem Rühren auf 70-80 Grad. Dann den Quark abkühlen lassen.
3. Falten Sie den Quark nach dem Abkühlen auf ein Käsetuch, binden Sie die Ränder des Käsetuchs mit einem Knoten zusammen und hängen Sie ihn über die Pfanne.
4. Warten Sie, bis das Serum vollständig abgelassen ist.
Wie man kocht
ProdukteSauermilch - 2 Liter (genug für 300-330 Gramm Hüttenkäse)
Sieb, 2 Töpfe groß und klein, Käsetuch
Wie man kocht
Gießen Sie die Sauermilch in einen kleinen Topf, stellen Sie den Topf in einen Topf mit großem Radius.
Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, machen Sie ein kleines Feuer - die Temperatur des Wassers zum Erhitzen von Sauermilch sollte etwa 70 Grad betragen.
Bringen Sie das Wasser in einen warmen Zustand, aber nicht in kochendes Wasser. In diesem Zustand sollte der zukünftige Hüttenkäse 1 Stunde lang schmachten. Die Molke sollte sich trennen und eine weiße, dichte Masse bilden.
Die Masse 10 Minuten lang leicht abkühlen lassen.
Legen Sie die Masse auf ein in 3-4 Schichten gefaltetes Käsetuch, binden Sie es zu einem Knoten zusammen und hängen Sie es an den Küchenhahn - unter seinem eigenen Gewicht läuft der Quark in 6-12 Stunden ab.
Reiben Sie den gekochten Hüttenkäse zum Füllen durch ein Sieb oder schneiden Sie ihn zum Servieren.
Tipps zur Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse
1. Überhitzen Sie nicht, geschweige denn saure Milch, wenn Sie Hüttenkäse kochen. Überhitzter Quark wird sehr hart sein.2. Denken Sie daran, dass 3 Liter Milch etwa 600 Gramm fertigen Hüttenkäse ergeben.
Wie kocht man Hüttenkäse in einem Slow Cooker?
In einem langsamen Kocher den Hüttenkäse 1 Stunde lang im "Heiz" -Modus kochen.
Wie kocht man Hüttenkäse in einem Wasserbad?
Hüttenkäse 20 Minuten im Wasserbad kochen.
Feinerer Hüttenkäse wird aus hausgemachter Milch gewonnen, aber auch pasteurisierte Milch reicht aus.
Um die Sauermilch gleichmäßig zu erhitzen, schneiden Sie sie in einem Topf in 4 Stücke.
Es gibt einige Möglichkeiten, Hüttenkäse aufzuhängen, aber diejenigen, mit denen Sie einen Drainagebehälter unter den Hüttenkäse stellen können, sind am besten geeignet:
- Am Fenstergriff,
- am Griff der Schublade,
- In einem Sieb über einem Topf.
Wenn es keine saure Milch gibt, ist es sehr einfach, sie zuzubereiten: Öffnen Sie normale Milch und legen Sie sie mehrere Stunden lang in eine Batterie oder einen Tag lang in die Hitze bei Raumtemperatur. Sauermilch ist sehr einfach gut zu erkennen: Auf der Oberfläche schwimmt eine weiße Masse, darunter bildet sich eine weißliche Flüssigkeit.
In keinem Fall sollten Sie gekochten Hüttenkäse aus Sauermilch pressen, damit der Hüttenkäse nicht zäh wird.