Wie man beshbarmak kocht
Wie man Fleisch für Beshbarmak kocht
Lamm oder Rindfleisch - 700-800 Gramm Fleisch reichen für 4 Portionen, 4 Liter in einen Topf geben, vollständig mit Wasser gießen, auf mittlere Hitze stellen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und köcheln Sie das Fleisch zusammen mit Lorbeerblättern, Zwiebeln, Salz und Pfeffer unter dem Deckel, wobei Sie den Schaum regelmäßig 3 Stunden lang abschöpfen - damit das Fleisch in Fasern zerfällt. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, kann dieser die Brühe in 1 Stunde verarbeiten. Die Brühe abseihen, die Zwiebel und die Lavrushka entfernen. Das Fleisch etwas abkühlen lassen, vom Knochen trennen und von Hand in kleine Stücke teilen.
Wie man saftige Nudeln für Beshbarmak macht
Für den Teig 200 Gramm Mehl in eine Schüssel sieben, 1 Hühnerei, 2 Esslöffel Öl hinzufügen, 100 Milliliter Wasser einfüllen und etwas Salz hinzufügen. Zu einem dicken Teig kneten, abdecken und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Brett mit Mehl bestreuen, den vorhandenen Teig auslegen, in Schichten von einem halben Zentimeter Dicke ausrollen und in Quadrate mit einer Seite von 5 bis 7 Zentimetern oder Rauten (oder Kreise :) schneiden. Eine halbe Stunde leicht trocknen lassen.
Wie Zwiebel Dressing kochen
1 Kelle Brühe in einen kleinen Topf geben. Schneiden Sie die zweite Zwiebel in halbe Ringe, geben Sie sie in kochende Brühe und Pfeffer und fügen Sie alle Gewürze und Kräuter hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken, dann zur Zwiebel geben. Zwiebel und Petersilie bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
Nudeln kochen
Die Nudeln 5 Minuten in einem Haupttopf mit Brühe kochen.
Beshbarmak servieren
Die Brühenudeln abtropfen lassen und auf eine breite Schüssel legen (idealerweise in Pfannenform). Das Fleisch gleichmäßig darauf verteilen, das Zwiebel-Dressing einschenken und mit Petersilie bestreuen. "Besh" mit Brühe in Schalen servieren.
Faszinierende Fakten über Beshbarmak
Beshbarmak wird in Schichten auf einem breiten Teller serviert: Nudeln, Fleisch, Zwiebeldressing, Gemüse. Nach den Traditionen der Nomaden wird Beshbarmak so gegessen: Nudeln und Fleisch werden ausgehend vom Rand des Gerichts genommen, mit Zwiebeln gepackt, in Brühe getaucht und in den Mund geschickt, mit derselben Brühe abgespült. Nomaden aßen besh mit ihren Händen, aber jetzt ist es üblich, eine Gabel zu benutzen.Beshbarmak wird mit frischem, gekochtem Brot serviert Hühnereier und Karotten, manchmal Käse.
Abhängig von den Eigenschaften des Mehls können die Nudeln zusammenkleben. Es ist besser, Nudeln für Beshbarmak in Teilen zu kochen und abwechselnd Teigstücke in kochendes Wasser zu tauchen.
Traditionell wird Beshbarmak mit einer klaren Brühe hergestellt, manchmal wird jedoch eine goldene benötigt: Dazu wird die Zwiebel ungeschält in die Brühe gegeben.
Um Beshbarmak-Nudeln noch schmackhafter zu machen, können Sie dem Teig 1 Ei hinzufügen.
Anstelle von Lamm können Sie auch Rindfleisch oder Pferdefleisch teilweise oder vollständig verwenden oder damit kochen kazy.
Beshbarmak Sauce
Kartoffeln - 3 StückKartoffelbrühe - 1 Glas
Saure Sahne - 3 Esslöffel
Dill - 1 Bund
Salz und Gewürze nach Geschmack
Wie man Kartoffelsauce für Beshbarmak macht
Kartoffeln waschen, schälen, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Dann die Kartoffeln zerdrücken, Salz und Pfeffer, Kräuter, Sauerrahm hinzufügen und gut mischen.
Die Sauce für Beshbarmak in einem separaten Topf servieren.