Wie man Kalbszunge kocht
1. Zunge waschen, mit einer Kochbürste bürsten.
2. Die Kalbszunge in einen Topf geben und in Brand setzen.
3. Nach dem Kochen des Wassers die Hitze reduzieren, den entstehenden Schaum entfernen und mit einem Deckel abdecken.
4. Lorbeerblatt, 1 geschälte Karotte, 1 Zwiebelkopf und schwarzen Pfeffer in einen Topf geben und 1 Stunde kochen lassen.
5. Salz das Wasser, in dem die Zunge gekocht wird (für 1 Liter Brühe - 1 Teelöffel Salz).
6. Die Kalbszunge noch eine halbe Stunde kochen.
7. Legen Sie die Zunge mit einem geschlitzten Löffel aus und legen Sie sie unter kaltes fließendes Wasser.
8. Halten Sie die Kalbszunge 3 Minuten lang unter Wasser und ziehen Sie sie ab.
Die erste Brühe nach dem Abschöpfen der Kalbszunge kann abgelassen und durch frisches Wasser ersetzt werden.
Fusofakte
Kaloriengehalt der KalbszungeDer Kaloriengehalt der Kalbszunge beträgt 163 kcal pro 100 g Zunge.
Wadenzunge kosten
Die Kosten für 1 Kilogramm Kalbszunge betragen 1000 Rubel. (Durchschnittspreis in Moskau für Juni 2017).
Kalbszungenbereitschaft
Um die Bereitschaft der Kalbszunge zu überprüfen, muss sie auf einer Schüssel aus dem Wasser genommen und eine Gabel in die Zunge gesteckt werden. Wenn der Zungensaft durchsichtig ist und die Zunge leicht durchstochen werden kann, ist er gekocht und essfertig.
Kalbszungenbrühe
Die Brühe, die beim Kochen der Kalbszunge übrig bleibt, kann zum Kochen verwendet werden geliert mit Gemüse oder Fisch. Gekochte Kalbszunge servieren Kalbszunge wird gekühlt in Sandwichstücke geschnitten serviert. Senf, Meerrettich, Mayonnaise werden der Zunge serviert. Die Zunge eignet sich hervorragend für einen Snack mit frischem und salzigem Gemüse.
Gebackene Kalbszunge
ProdukteKalbszunge - 2 Stück (ca. 700-800 Gramm)
Knoblauch - 4 Nelken
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Salz - 2 Teelöffel
Pfeffer nach Geschmack
Gebackenes Kalbszungenrezept für einen Snack
1. Waschen Sie die Kalbszunge. Knoblauch schälen, mit einer Knoblauchpresse zerdrücken oder fein hacken.
2. Knoblauch mit Salz und Pfeffer umrühren, Kalbszungen mit der Mischung bestreichen.
3. Legen Sie die Zungen in Folie und backen Sie sie 2 Stunden lang bei 120 Grad im Ofen.
4. Kühlen Sie die fertige Kalbszunge ab und entfernen Sie die Haut.
5. Warm oder gekühlt servieren.