Wie man Putenleber kocht
1. Waschen Sie die Putenleber in kaltem Wasser.
2. Gießen Sie 2-3 Liter frisches kaltes Wasser in einen Topf und warten Sie, bis es bei starker Hitze kocht.
3. Salz in kochendes Wasser in einen Topf geben - einen Teelöffel ohne Rutsche.
4. Tauchen Sie die Putenleber in Salzwasser, lassen Sie sie wieder kochen und lassen Sie sie 30-40 Minuten auf dem Brenner.
Wie man Putenleber für ein Kind kocht
ProduktePutenleber - 400 Gramm
Karotten - 1 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Salz - ein halber Teelöffel
Wie man Putenleber-Soufflé für Kinder macht
1. Waschen Sie die Putenleber in kaltem Wasser.
2. Gießen Sie 2-3 Liter frisches kaltes Wasser in einen Topf und warten Sie, bis es bei starker Hitze kocht.
3. Salz, Putenleber in kochendes Wasser geben, wieder kochen lassen, 30-40 Minuten auf dem Brenner stehen lassen.
4. Karotte schälen, längs in zwei Teile schneiden, Zwiebel schälen, nicht schneiden.
5. 2 Liter Wasser in einen separaten Topf geben und bei starker Hitze kochen lassen.
6. Karotten und Zwiebeln in kochendes Wasser legen und 15 Minuten brennen lassen.
7. Mahlen Sie die gekochte und abgekühlte Leber in einem Mixer.
8. Gekochte Karotten und Zwiebeln in einen Mixer in die Leber geben und 1 Minute hacken.
Zum Aufwärmen können Sie die Lebermischung in eine Form geben und 10 Minuten in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen erhitzen.
Gekochte Putenleberpastete
ProduktePutenleber - 800 Gramm
Karotten - 1 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Pflanzenöl - 30 Milliliter
Butter - 40 Gramm
Salz - ein halber Teelöffel
Wie man Putenleberpastete macht
1. Die Putenleber kochen und abkühlen lassen.
2. Zwiebel schälen, in kleine Quadrate schneiden.
3. Die Karotten schälen, in mehrere Millimeter dicke und einige Zentimeter lange Streifen schneiden.
4. Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten erhitzen.
5. Die Zwiebel einige Minuten braten, die Karotten hinzufügen und 7 Minuten braten.
6. Schneiden Sie die vorgekochte und abgekühlte Leber in mehrere Zentimeter dicke Würfel.
7. Leber, weiche Butter, gebratene Karotten, Zwiebeln in einen Mixer geben, salzen.
8. Mahlen Sie den Inhalt des Mixers einige Minuten lang, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
9. Die fertige Pastete in den Kühlschrank stellen.
Chinesische Putenleber
ProduktePutenleber - 500 Gramm
Bogenkopf
Knoblauch - 2 Nelken
Süße Sojasauce - 1/4 Tasse
Tomatenmark - Esslöffel
Honig - 1 Teelöffel
Olivenöl - 5 Esslöffel
Stärke - 1 Esslöffel
Paprika - 1 Teelöffel
Salz - 1 Teelöffel
Rezept
1. Spülen Sie die Putenleber gründlich aus, entfernen Sie Filme und Fett und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Streifen.
2. Für die Marinade - Knoblauch schälen, hacken, Stärke und Salz, Paprika, 2 Esslöffel Öl mischen, gut mischen.
3. Die Leberstücke in die Marinade geben und 15 Minuten im Kühlschrank lagern.
4. Während die Leber mariniert, bereiten Sie die Sauce vor: Mischen Sie Honig, Sojasauce und Tomatenmark.
5. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
6. Legen Sie die Leber unter gelegentlichem Rühren (alle 3 Minuten) in eine heiße, geölte Pfanne. 15 Minuten braten.
7. Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
8. Sauce hinzufügen, gut umrühren, abdecken und 7 Minuten köcheln lassen.
Vielmehr mit Reis und Sojasauce servieren. Und Vergnügen. :) :)
Garzeit - 1 Stunde.
Die Kosten für alle Produkte betragen 250 Rubel. (Durchschnittspreis in Moskau für Juni 2017).
Fusofakte
- Kaloriengehalt Putenleber - 162 kcal / 100 Gramm.- Die Kosten Putenleber - ab 270 Rubel / Kilogramm (Durchschnittspreis in Moskau ab Juni 2017).
Wie man eine Putenleber wählt
1. Überprüfen Sie das Ablaufdatum.
2. Suchen Sie einen speziellen Stempel auf der Leber, der nach Inspektion durch die Sanitärversorgung angebracht wird.
3. Die Farbe einer Putenleber guter Qualität sollte dunkel sein.Eine helle Farbe findet sich in der eingeweichten Leber oder stammt von einem alten Tier.
4. Berühren Sie die Leber mit Ihrer Hand - sie sollte feucht, aber nicht klebrig sein. Die Oberfläche einer guten Leber ist glatt, gleichmäßig, es können Venen auftreten.
5. Frische Leber hat keinen unangenehmen sauren Geruch.
6. Wenn Ungewissheit über die Frische der Leber besteht, stechen Sie sie mit einem Messer durch. Scharlachrotes Blut tritt beim frischen Produkt aus dem Schnitt aus.
7. Überprüfen Sie beim Kauf von gefrorener Leber, ob das Tablett nicht beschädigt ist. Die Leber sollte frei von dunklen Flecken und grauen Flecken sein.
- Besonders Putenleber nützlich Menschen mit Blutkrankheiten - Anämie, da sie viel Vitamin B12 enthält. Es spielt eine Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen. Darüber hinaus ist die Putenleber reich an anderen Vitaminen. Vitamin A, das in der Putenleber enthalten ist, ist für das Sehvermögen verantwortlich, C und E stärken die Immunität, PP - reguliert das Cholesterin im Blut, ist für das Herz und den Blutkreislauf verantwortlich, K - fördert die Kalziumaufnahme. Dank dessen wird Putenleber auch für die Ernährung kleiner Kinder empfohlen.