Wie man einen Truthahnschenkel kocht
1. Waschen Sie den Oberschenkel des Truthahns in kaltem Wasser und prüfen Sie, ob noch Reste von Federn, dem sogenannten "Hanf", vorhanden sind. Wenn vorhanden, entfernen Sie diese mit einer Pinzette.
2. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf und warten Sie, bis es bei starker Hitze kocht. Wenn Sie infolge des Kochens des Oberschenkels Brühe und nicht nur Nahrungsfleisch erhalten möchten, sollte der Oberschenkel mit kaltem, nicht heißem Wasser gegossen werden, da bei allmählicher Erwärmung die größte Menge an Extrakten ins Wasser freigesetzt wird.
3. Salzwasser mit einer Menge von 10 g (zwei flache Teelöffel) Salz pro eineinhalb Liter Wasser.
4. Tauchen Sie den Oberschenkel des Truthahns in Salzwasser und lassen Sie ihn wieder kochen.
5. Den Putenschenkel 40 Minuten für Fleisch, Salat oder Vorspeise, 1 Stunde für Brühe und mindestens 1,5 Stunden für geliertes Fleisch mit Deckel kochen. Wenn Sie das Putenfleisch aus dem Knochen schneiden, kochen Sie das Putenschenkelfilet 30 Minuten lang.
Schnellkochtopf Rezept
Kochen Sie in einem Schnellkochtopf den Oberschenkel nach dem Schließen des Ventils 15 Minuten lang - dies ist ein charakteristisches Zischen oder ein besonderes Geräusch, wenn der Schnellkochtopf elektronisch ist. Kochen Sie den Oberschenkel für die Suppe in einem Schnellkochtopf 10 Minuten länger, für geliertes Fleisch - 1 Stunde, und warten Sie dann eine Stunde bei geschlossenem Ventil.Kochtipps
Wenn Sie den Hanf vor dem Kochen entfernen müssen, aber keine Pinzette vorhanden ist, können Sie die Methode des alten Küchenchefs anwenden: Reiben Sie den Oberschenkel mit Mehl ein und verbrennen Sie den Hanf mit einem Feuerzeug. Das Mehl hebt die verbleibenden Federn in eine horizontale Position und schützt die Geflügelhaut während der Wärmebehandlung vor Verformung.Putenschenkel - Obwohl kalorienarm, ist es ein sehr nahrhafter Bestandteil der Pute. Vom Oberschenkel werden nahrhafte Truthahnsuppen gekocht, bei denen das Fleisch vom Oberschenkel nicht auseinander fällt, sondern fleischig bleibt.
Um dem gekochten Truthahn ein köstliches Aussehen zu verleihen, können Sie ihn im Ofen goldbraun backen.
Es ist köstlich, Putenschenkel in Sahne oder Milch zu kochen - das Fleisch wird viel weicher und ausgezeichnete Saucen kommen aus der Brühe. Es reicht aus, die Brühe mit Mehl zu mischen, um sie zu verdicken und ein wenig zu kochen. Dies ist eines der einfachsten und schnellsten Putengerichte für einen festlichen Tisch.
Nach dem Kochen nicht eilen, um das Fleisch herauszunehmen, sondern in der Brühe abkühlen lassen. Die Fleischfasern, die sich nach der Wärmebehandlung entspannt haben, nehmen einen Teil der Brühe auf und machen das Produkt saftiger und aromatischer.