Wie man Rehe kocht

1. Spülen Sie die Rehe aus, schneiden Sie die Filme ab und schneiden Sie sie in Stücke der gewünschten Größe. Geben Sie sie in eine Emaille- oder Steingutpfanne.
2. Füllen Sie das Reh mit Wasser und bestimmen Sie ungefähr das Wasservolumen.
3. Gießen Sie für jeden Liter Wasser 2 Esslöffel Essig 9%.
4. Lassen Sie das Reh 3 Stunden in der Lösung einweichen.
5. Bei Bedarf Rehfleisch in Portionen schneiden und in einen Topf geben.
6. Rehe 1 Stunde kochen lassen, für Brühe 1,5 bis 2 Stunden.

Fusofakte

- Nicht empfohlen den Reh fein hacken, weil Rehfleisch wird beim Kochen zu Fasern gekocht.

- Rehfleisch vor dem Kochen einweichenden spezifischen Geruch und Geschmack loszuwerden. Wenn das Fleisch stark riecht, können Sie es bis zu 2 Tage in Essig marinieren. Wenn Sie jedoch den Jagdgeist betonen möchten, können Sie Rehfleisch ohne vorheriges Marinieren kochen. Dann dauert der Garvorgang eine halbe oder eine Stunde länger.

- Anstelle einer Essigmischung, wie Marinade Für Rehfleisch werden Sauerkrautsole, Molke und Gurkensole verwendet.

- Kaloriengehalt Reh - 138 kcal / 100 Gramm.

Wie man Rehe köstlich kocht

Produkte
Reh - 1 Kilogramm
Karotten - 1 groß
Zwiebeln - 1 Kopf
Knoblauch - 5 Zähne
Saure Äpfel - 3 Stück
Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel
Rehkochendes Wasser - 1 Glas
Essig 9% - 1 Esslöffel
Rehbeizwasser für Rehe - 1,5 Tassen
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Salz - 1 Esslöffel

Wie man Rehe köstlich macht
1. Waschen und in Würfel schneiden 3x3 Zentimeter Fleisch, in einer Mischung aus 1 Esslöffel 9% Essig und 1,5 Tassen Wasser einweichen; 3 Stunden ruhen lassen.
2. Zwiebeln fein von den Schalen hacken, Karotten schälen und in 5-6 cm lange Stücke mit einer Dicke von 0,5 cm hacken.
3. Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in einen vorgeheizten Kessel oder einen dickwandigen Topf.
4. Die gehackte Zwiebel in einen Topf geben und 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze braten.
5. Fügen Sie der Zwiebel Rehe hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren.
6. Die Karotten zum Reh geben, 1 Glas Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten unter einem Deckel kochen.
7. Schälen Sie die Äpfel von Samenkapseln und Stielen und schälen Sie sie.
8. Äpfel in dünne Scheiben schneiden, in einen Topf mit Reh geben.
9. Das Reh noch 20 Minuten kochen lassen.
10. Schälen, schneiden und Knoblauch zum Reh hinzufügen; Salz und Pfeffer hinzufügen.
11. Das Reh noch 10 Minuten kochen lassen.

Wie man Rehe kocht?