Wie man Schweinelunge kocht
1. Waschen Sie die Lunge, drücken Sie das restliche Blut heraus, legen Sie es auf ein Brett und schneiden Sie die fleischigen Stücke von der Luftröhre ab.
2. Schneiden Sie die Lunge in 3 x 3 cm große, portionierte Würfel und entfernen Sie dabei unnötige Filme, Venen und verbleibende Teile der Luftröhre.
3. 4-6 Stunden in Salzwasser einweichen, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. In einem großen Topf mit viel Wasser kochen, da die Lungen beim Kochen leicht anschwellen. Lassen Sie beim Gießen von Wasser mindestens 3 Zentimeter bis zum oberen Rand der Pfanne, falls Sie sich während des Kochens mit Schaum füllen.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit nach dem ersten Kochen vollständig ab und füllen Sie die Lunge wieder mit frischem Wasser (um unnötige Gerüche zu entfernen).
6. Nach dem nächsten Kochen Zwiebel (1 Stück) und Salz (1 Esslöffel für 2-3 Liter Wasser) in die Flüssigkeit geben, mit einem Deckel abdecken und das Feuer so machen, dass das Wasser nur leicht kocht.
7. Weiteres Schweinefleisch einfach die eingestellte Zeit zu kochen.
Wie man Schweinelunge in einem langsamen Kocher kocht
1. Nehmen Sie für eine Schüssel mit einem Volumen von 5 Litern nicht mehr als 1,5 Kilogramm der Lunge, damit das Aufblasen der Lunge nicht zum Ausgießen von Wasser führt.
2. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Timer "Löschen" auf die eingestellte Zeit ein.
Fusofakte
- Licht wird in Salaten und als Füllung für Backwaren verwendet oder mit anderen Innereien oder Gemüse gedünstet. Die gekochte Lunge hat praktisch keinen eigenständigen hellen Geschmack, kann aber nach dem Kochen mit Gemüse goldbraun gebraten werden.- Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Lungen junger Tiere auswählen. Sie sind klein, leuchtend rot im Schnitt, ganze Struktur, ohne Beschädigung und stechenden Geruch.
- Um die Ansammlung von Metallen in der Schweinelunge im Körper zu vermeiden, sollten sie nicht mehr als zweimal pro Woche gegessen werden.
- Wenn Sie das Licht am Ende des Garvorgangs eine Stunde lang in der Brühe lassen, wird es noch weicher.