Wie man Schweineohren kocht

Produkte
Schweineohren - 5 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Zucker - 4 Teelöffel
Pfefferkörner - 10 Stück
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Schweinefleischgewürze - 100 Gramm
Dill und Petersilie - kleiner Haufen
Sojasauce - 3 Esslöffel

Wie man Schweineohren kocht
1. Schweineohren reinigen und waschen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, setzen Sie die Ohren auf und lassen Sie es 2 Stunden lang stehen.
3. Spülen Sie die Ohren erneut aus, schrubben und wechseln Sie das Wasser, fügen Sie Salz hinzu.
4. Stellen Sie die Pfanne mit den Schweineohren auf das Feuer und kochen Sie sie nach 2 Stunden Kochen, wobei Sie den Schaum regelmäßig abschöpfen.
5. Eine halbe Stunde vor dem Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, Kräuter, Gewürze und geschälte Zwiebeln hinzufügen.

Wie man Schweineohren in der Mikrowelle kocht
1. Gekochte Ohren auf einen Teller legen und mit Gewürzen bestreuen, mit Sojasauce übergießen.
2. Stellen Sie die Mikrowelle auf Hochleistung (800 W) und backen Sie sie 5 Minuten lang.
3. Dann die Schweineohren in Streifen schneiden und mit dem Bier servieren.

Brühe aus kochenden Schweineohren ist ideal für Gelee.

Wie man Schweineohren mit Gemüse kocht

Produkte
Schweineohren - 3 Witze
Knoblauch - 4 Nelken
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stück
Piment - 6 Erbsen
Schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen
Nelke - 4 Blütenstände
Roter Pfeffer - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Petersilienstiele - 1 Bund
Dillstiele - 1 Bund
Gemahlener Koriander - nach Geschmack
Saure Äpfel (optional) - 2 Stück

Wie man Schweineohren mit Gemüse kocht
1. Schweineohren reinigen und gründlich unter Wasser abspülen, Schmutz entfernen.
2. 3 Schweineohren in einen mittelgroßen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken.
3. Schalten Sie das maximale Feuer ein.
4. Halten Sie die Ohren auf maximaler Hitze, bis das Wasser kocht.
5. Entfernen Sie beim Kochen der Ohren den Schaum.
6. Während das Wasser kocht, schälen Sie 4 Knoblauchzehen und eine Zwiebel.
7. Zwiebel und Knoblauch unter Wasser abspülen.
8. Legen Sie das geschälte Gemüse in die Pfanne bis zu den Ohren als Ganzes, ohne es in Stücke zu schneiden.
9. Petersilie und Dill waschen und das Ganze in einen Topf über die Ohren und das Gemüse geben.
10. Fügen Sie jeweils 4 Nelkenblüten, Lavrushka und 6 Piment- und schwarze Pfefferkörner sowie gegebenenfalls zwei gewaschene saure Äpfel hinzu.
11. 1 Karotte schälen, gründlich waschen und bis zu den Ohren absenken.
12. Salzwasser abschmecken und die Ohren zwei Stunden lang kochen.
13. Nehmen Sie die vorgefertigten Ohren nicht vom Herd, sondern halten Sie sie weitere 30 Minuten bis 1 Stunde in der Brühe. Nehmen Sie sie dann heraus und verwenden Sie sie als eigenständige Schüssel oder Füllung für Salate.

Schweineohrsalat

Produkte
Schweineohr - 1 Stück
Frische Gurken - 3 Stück
Chili-Pfeffer - 1 Stück
Knoblauch - 1 Stift
Reisessig - 1 Esslöffel
Sojasauce - 2 Esslöffel
Sesam - 1 Teelöffel
Sesamöl - 2 Esslöffel
Sternanis, Pfefferkörner, Zimt und Salz - nach Geschmack

Wie man gekochten Schweineohrsalat macht
1. Schweineohren in Wasser einweichen, dann reinigen und waschen.
2. Kochen Sie die Ohren mit Gewürzen und Salz, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
3. Gurken waschen und in dünne Späne schneiden.
4. Schälen und in dünne Streifen schneiden.
5. Zutaten mischen, mit Sojasauce, Essig und gehacktem Knoblauch mischen.
6. Den Salat mit gekochten Schweineohren abschmecken.
Beim Servieren mit Sesam bestreuen.

Fusofakte

- Schweineohren nehmen Salz sehr gut auf, daher ist es wichtig, es beim Kochen nicht mit Salz zu übertreiben.

- Wenn es nicht möglich war, geschälte Schweineohren zu kaufen, müssen die ungeschälten sorgfältig versengt und von der verbrannten Schicht abgekratzt werden. Ohren zum Reinigen und Waschen unter fließendem Wasser.

- Wenn Sie Ohren kochen, können Sie 3 saure Äpfel hinzufügen, um dem Gericht eine leichte Säure zu verleihen.

- 1 Esslöffel Sojasauce, die der Brühe für die Schweineohren hinzugefügt wird, verleiht dem Gericht eine schöne rötliche Färbung und ergänzt den Geschmack der Ohren.

- Um die Ohren sehr weich zu halten, können sie nach dem Ende des Garvorgangs noch 1 Stunde in der Brühe aufbewahrt werden.

- Der Kaloriengehalt von Schweineohren beträgt 234 kcal / 100 Gramm.

- Schweineohren enthalten viel Kalzium und Kollagen. Kollagen stärkt Nägel, Haare und die menschliche Haut.

- Es ist besser, nicht sehr oft Schweineohren zu essen, um die Verdauungs- und Leberarbeit nicht zu stören.

Wie koche ich Schweineohren?