Wie man ein Schweineherz kocht
Produkte
Schweineherz - 500 Gramm (1 Stück)
Wasser - 3-4 Tassen plus 3 weitere Tassen mit 250 ml zum Wasserwechsel
Salz - ein halber Teelöffel
Lavrushka - 2-3 Blätter
Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Erbsen
Das Herz zum Kochen vorbereiten
1. Spülen Sie das Schweineherz mit fließendem Wasser. Gießen Sie dann 3-4 Liter Wasser in einen Topf, stellen Sie das Herz dort hin und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen, um die Blutgerinnsel zu erweichen. Lass das Wasser ab.
2. Schneiden Sie große Gefäße aus und entfernen Sie überschüssiges Fett. Das Herz kann in kleine Stücke geschnitten werden, um das Kochen zu beschleunigen. Es wird jedoch empfohlen, das Ganze ganz zu kochen, um Geschmack und Saftigkeit zu bewahren.
Wie man ein Schweineherz kocht
1. Gießen Sie 3-4 Gläser Wasser über das Herz und stellen Sie den Topf auf den Herd. Das Wasser zum Kochen bringen, den auf der Oberfläche gebildeten Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen, 10 Minuten kochen lassen und das Wasser in frisches kochendes Wasser umwandeln.
2. Um zu verhindern, dass das Herz am Boden oder an den Seiten der Pfanne klebt, drehen Sie es zu Beginn des Garvorgangs 3-4 Mal.
3. Kochen Sie das Schweineherz nach weiteren 30 Minuten Kochen und reduzieren Sie die Hitze - das Wasser sollte leicht kochen.
4. Nach 30 Minuten das Wasser erneut wechseln, Gewürze hinzufügen und weitere 20-30 Minuten kochen lassen.
5. Salz sollte 15 Minuten vor dem Ende des kochenden Herzens hinzugefügt werden, damit das Herz nicht hart wird.
6. Die Brühe abseihen, den Topf und das Herz von den Resten der Schuppen reinigen.
Wie man ein Schweineherz in einem Wasserbad kocht
1. Nach der Vorbereitung muss das Herz in dünne Würfel geschnitten werden.
2. Legen Sie es in einer Schicht auf den Dampfgarer. Gießen Sie Wasser in den Dampfgarer.
3. Kochen Sie ein Schweineherz zwei Stunden lang in einem Wasserbad.
Schneller Schweineherz-Salat
ProdukteFür 2 Portionen
Schweineherz - 300 Gramm
Koreanische Karotten - 200 Gramm
Rote Zwiebel - 1 kleine Zwiebel
Sojasauce - 1 Teelöffel
Rezept
1. Das Herz kochen, in dünne Würfel schneiden.
2. Koreanische Karotten einrühren.
3. Zwiebel in dünne Ringe schneiden und zum Salat geben.
4. Salat servieren, mit Sojasaucen-Tropfen garnieren.
Herzsalat mit Käse
Schweineherz-Salat-ProdukteGekochtes Schweineherz - eins, ungefähr 200 Gramm
Karotten - 1 mittelgroß
Zwiebel - 1 Kopf
Essiggurken - 5-6 Stück
Eine Handvoll Walnüsse
Hartkäse - 100 Gramm
Mayonnaise oder Sauerrahm zum Dressing
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Rezept
Schneiden Sie das Herz in Streifen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken, - braten. Die Essiggurken in Streifen schneiden. Die Nüsse in Stücke schneiden, den Käse reiben. Alles mischen, mit Mayonnaise würzen. Sie können mit einem Zweig Dill dekorieren.
Kochtipps
Schweineherz ist ein relativ billiges Innereien (ab 250 Rubel pro Kilogramm), aber lassen Sie sich weder vom Preis noch von der Einstufung als "Innereien" einschüchtern. Mit einem mit Kalbfleisch vergleichbaren Kaloriengehalt ist Schweineherz vor allem für den Kreislauf sehr nützlich, hat einen delikaten Geschmack und wird häufig beim Kochen verwendet. Übrigens wird beim Kochen das Schweineherz abgekocht - etwa 400-500 Gramm bleiben wie beim Kauf übrig.Typischerweise wird Schweineherz für Salate gekocht - Es werden köstliche leichte, aber sehr gesunde Gerichte erhalten, die jeden festlichen Tisch schmücken und die Gäste zum Staunen bringen können. Gleichzeitig ist das Schweineherz in jedem Salat die Hauptzutat. Daher sind beim Kochen des Herzens in einem Salat die Weichheit und das Fehlen stechender Gerüche äußerst wichtig. Deshalb wird das Wasser beim Kochen gewechselt. Das Wasser kann übrigens im Voraus gekocht werden, so dass das Wechseln des Wassers keine Zeit damit verschwendet, darauf zu warten, dass es kocht.Sie können beispielsweise einen vollen Wasserkocher kochen, aus dem Sie Ersatzwasser gießen können, oder einen Topf Wasser separat kochen, in den Sie das Herz nach Bedarf übertragen können.
Um zu sparen Schweineherz KochzeitNach dem Auftauen in Teller schneiden, aber am besten im Wasserbad kochen, damit nicht das Leckerste in Brühe gekocht wird.
Eine halbe Stunde vor dem Ende des Garvorgangs können Sie Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, Wurzeln nach Geschmack - dann erhalten Herz und Brühe Gemüsenoten. Denken Sie daran, dass das Herz besonders die Süße von Karotten "absorbiert" - versüßen Sie Ihren Salat nicht.
Um zu verhindern, dass das Schweineherz nach dem Kochen austrocknet, wird empfohlen, es abzukühlen und direkt in der Brühe zu lagern, in der es nicht länger als 3 Tage gekocht wurde.
In der restlichen Brühe aus dem Schweineherz können Sie gedünstetes Gemüse und Müsli kochen (Reis, Buchweizen).
Fusofakte
Gekochtes Schweineherz ist in Diäten als zusätzliches Mittel gegen niedrigen Hämoglobinspiegel, nervöse Störungen, Nieren- und Gallenblasenerkrankungen enthalten. Das Essen eines Schweineherzens in Lebensmitteln trägt zur wirksamen Genesung von schweren Krankheiten, Verletzungen und Verbrennungen bei.Schweinefleisch Herz Eintopf Rezept
Geschmorte Schweineherzprodukte:Schweineherz - 3 kleine Herzen
Karotten - 1 groß
Zwiebel - 1 Kopf
Schmelzkäse - 150 Gramm
Tomatenmark / Tomaten - 2 EL / 1 große Tomate
Mehl - 1 Esslöffel
Salz und Gewürze nach Geschmack.
Rezept
Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Spülen Sie das Herz aus, entfernen Sie den Film und schneiden Sie ihn in Stücke. Die Zwiebel 2 Minuten braten, die Karotten hinzufügen, gefolgt von den Schweineherzen, Salz und mischen. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann Mehl, Tomatenmark / gehackte Tomate, Gewürze hinzufügen. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen. Geschmolzenen Käse hinzufügen, umrühren, weitere 20 Minuten köcheln lassen.