Wie man Hammelzunge kocht
Wie man Hammelzunge in einem Topf kocht
1. Waschen Sie die Zunge des Lammes, ziehen Sie den Film ab und schneiden Sie die Haut ab.
2. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf, geben Sie eine ganze Zunge hinein, kochen Sie und lassen Sie das Wasser sofort ab.
3. Gießen Sie frisches kaltes Wasser in einen Topf mit Zunge, kochen Sie und kochen Sie 1,5 Stunden (wenn die Zunge klein und das Lamm jung ist) oder 2 Stunden (wenn die Zunge groß und das Lamm reif ist) bei schwacher Hitze.
4. Den Schaum regelmäßig mit einem geschlitzten Löffel von der Oberfläche der Brühe abschöpfen.
5. Einige Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt in die Brühe geben und mit Salz abschmecken.
Wie man Hammelzunge in einem langsamen Kocher kocht
1. Die gewaschene und geschälte Hammelzunge, eine ganze Zwiebel und eine ganze Karotte in einen Mehrkocherbehälter geben, gekochtes Wasser bis zur Markierung 8 einfüllen und das Wasser salzen.
2. Stellen Sie den "Hühnerbrühe" -Modus auf einen Slow Cooker und kochen Sie die Hammelzunge 1 Stunde lang.
Wie man Hammelzunge in einem Schnellkochtopf kocht
1. In einem Schnellkochtopf Salzwasser zum Kochen bringen, die gewaschene und gereinigte Hammelzunge dort platzieren und bei geschlossenem Deckel 25 Minuten kochen lassen.
2. Während des Kochens einen Teelöffel Zitronensaft und ein Lorbeerblatt in die Brühe geben.
Wie man Hammelzunge in einem Wasserbad kocht
1. Spülen Sie die Lammzunge ab, schälen Sie die Haut ab und filmen Sie sie, reiben Sie sie mit Salz und Pfeffer ein und bestreuen Sie sie mit einem halben Teelöffel Zitronensaft.
2. Die Zunge in einen Topf geben und 30 Minuten ruhen lassen. Auf Folie übertragen, die Ränder umwickeln, in einen Wasserbad (in die obere Schüssel) geben und 1,5 bis 2 Stunden kochen, bis sie weich sind.
Gekochter Lammzungensalat
Produkte zur Zubereitung von SalatLammzunge - 3 Stück
Kopfsalat - 8 große Blätter
Rote Paprika - 1 Stück
Grüner Bogen - mehrere Pfeile
Karotten - halb
Rübe - halb
Entkernte Oliven - 5 Esslöffel
Senf - 1 Esslöffel
Olivenöl - 3 Esslöffel
Traubenessig - 2 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Wie man einen Salat mit gekochter Lammzunge macht
Rüben und Karotten schälen. Lammzunge mit Rüben und Karotten kochen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Salat mit einem Holzmesser zerreißen oder schneiden. Paprika mit Wasser gießen, in Brand setzen und 10 Minuten kochen lassen. Dann schälen, entkernen und in Streifen schneiden.
Kombinieren Sie Traubenessig, Olivenöl und Salz. Die Zungen schälen und in Streifen schneiden. Auf jeden Teller Salat, Pfeffer und Zunge geben. Gießen Sie die Essig-Öl-Salz-Mischung über den Salat. Mit Oliven dekorieren und servieren.
Lammzunge und Pfirsichsalat
ProdukteLammzunge - 200 Gramm
Chinakohl - 100 Gramm
Frische Gurke - 1 Stück
Eingelegte Champignons - 4 Stück
Pfirsich (in Dosen / frisch) - 3 Keile
Pinienkerne - 3 Esslöffel
Mayonnaise - 3 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Wie man Lammzunge und Pfirsichsalat macht
1. Die Lammzunge abspülen, in einen Topf mit Wasser geben und kochen.
2. Lassen Sie das Wasser ab, ersetzen Sie es durch frisches Wasser und kochen Sie es 90 Minuten lang. Nach dem Kochen Die Zunge abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
2. Einhundert Gramm Kohl fein hacken, Dosen- oder frische Pfirsiche in quadratische Würfel schneiden, die eingelegten Pilze abspülen und in Würfel schneiden.
3. Zunge, Kohl, Pfirsiche und Pilze mit Mayonnaise mischen. Schneiden Sie frische Gurken in Scheiben und verwenden Sie sie als Salatdressing zusammen mit Pinienkerne.
Fusofakte
- Der Kaloriengehalt der Lammzunge beträgt 200 kcal / 100 Gramm.- Wenn verwendet altes LammÄndern Sie während des Garvorgangs nach dem Kochen das trübe Wasser einmal in frisches, um den unangenehmen Nachgeschmack zu beseitigen.
- Wenn Sie die Zunge eines Hammels nach dem Kochen in kaltes Wasser tauchen, wird die die Zunge bedeckende Haut es ist einfacher zu trennen.
- Junge Hammelzunge (bis 1,5 Jahre alt) und Schafzunge nicht besitzen spezifischer Geruch.
- Traditionell wird Hammelzunge akzeptiert Dienen unter Tomaten-, Sauerrahm- und Nusssaucen.
- Durchschnitt kosten frische Lammzunge in Moskau - ab 480 Rubel / 1 Kilogramm (Stand Juni 2017).
- Schafzunge Reich nützliche Spurenelemente und Vitamine: Kalzium (Stärkung der Knochen), B1 (Energieaustausch), PP (Stoffwechselprozesse) und B2 (Fettverbrennung).
- Gelagert Lammzunge im Kühlschrank, zwei Tage in einer versiegelten Packung.
Wie man den Geruch der Hammelzunge loswird
- Lammzunge vor dem Kochen 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
- Wischen Sie die Zunge mit Salz ab und lassen Sie sie ca. 5 Stunden stehen.
- Verwenden Sie Gewürze, um unangenehme Gerüche zu dämpfen. Für Lammzunge eignen sich Minzkräuter, Koriander, Origano, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel. Verwenden Sie am besten keinen Rosmarin, Petersilie, Paprika oder Dill.
- Frische Tomaten, Radieschen, Radieschen, Knoblauch, Zwiebeln (ein halbes Stück für eine Hammelzunge) sowie Milchprodukte (Milch, Kefir, Joghurt - Sie müssen die Hammelzunge vollständig ausfüllen war mit Flüssigkeit bedeckt).
- Um den Geruch der Hammelzunge loszuwerden und sie weicher zu machen, sollte sie vor dem Kochen in kohlensäurehaltigem Mineralwasser mit 1 Teelöffel Zitronensaft eingeweicht werden. Legen Sie die eingeweichte Zunge 2-3 Stunden lang unter die Presse.
- Der Geruch wird vollständig beseitigt, wenn Sie Gemüsepüree aus Karotten, Tomaten und Paprika anstelle von Wasser verwenden.