Wie man Lamm kocht
1. Hammel auftauen, wenn es gefroren ist.
2. Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Lamm ab - damit es keinen bestimmten Geruch ergibt.
3. Spülen Sie das Lamm.
4. Wasser in einen Emaille-Topf gießen, auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.
5. Fügen Sie die Zwiebel, das Lorbeerblatt, das Salz und den Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.
6. Lammfleisch in Wasser eintauchen - der Wasserstand sollte 2 Zentimeter höher sein als der von Lammfleisch.
7. Beim Kochen von Lamm bildet sich Schaum, der entfernt werden muss.
8. 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen. In den ersten 15 Minuten des regelmäßigen Kochens (alle 5 bis 7 Minuten) den Schaum entfernen.
Wie man Lamm für Suppe kocht
Lammsuppen sind reich an Knochen und diätetisch wegen des niedrigen Kaloriengehalts von Hammel. Lammfleisch wird in der Regel zum Kochen orientalischer Suppen verwendet. Beim Kochen ist es wichtig, alle Säfte aus den Knochen zu kochen, damit das Lamm lange gekocht wird - ab 2 Stunden. Für Khash muss Lamm ab 5 Stunden gekocht werden, für Shurpa ab 3 Stunden.Kochtipps
Das beste Lammfleisch zum Kochen ist der Hals, das Bruststück und das Schulterblatt.Der Kaloriengehalt von Lamm beträgt 200 kcal / 100 g gekochtes Lamm.
Wie man Lamm mit Kartoffeln kocht
ProdukteFür 2 Portionen
Lamm am Knochen (Beine, Schulterblatt, Rippen) - 1 Kilogramm
Kartoffeln - 1 Kilogramm Junge
Zwiebeln - 1 großer Kopf
Knoblauch - 5 Zähne
Olivenöl - 1 Esslöffel
Lorbeerblatt - 3 Stück
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
Wie man Lamm kocht
1. Wenn die Stücke groß sind, hacken Sie sie in Stücke und geben Sie sie in einen Topf.
2. Lamm mit kaltem Wasser gießen und in Brand setzen.
2. Salz und Pfefferkörner hinzufügen, Lavrushka, 1,5 Stunden kochen lassen.
3. Während das Lamm kocht, schälen und schneiden Sie die jungen Kartoffeln in zwei Hälften.
4. Braten Sie die Kartoffeln in Olivenöl goldbraun an - 10 Minuten bei starker Hitze.
5. Bratkartoffeln in die Brühe geben und bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen.
Ein einfaches Rezept für Pilaw mit Lamm
Produkte3 Tassen Langkornreis, 1 Kilogramm Lammfleisch, 2 Zwiebeln, 3-4 Karotten, Dill und Petersilie nach Geschmack, 2 Granatäpfel, ein halbes Glas Ghee, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Lammpilaf Rezept
Zwiebel und Karotten schälen, in Streifen schneiden, Lammfleisch fein hacken. Die Zwiebel 5 Minuten in einem Kessel braten, dann das Fleisch hinzufügen, weitere 10 Minuten braten, dann die Karotten hinzufügen - und weitere 5 Minuten braten. Mit Wasser bedecken, Granatapfelkerne oder Rosinen hinzufügen, abdecken und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Top, ohne Rühren, Reis gießen, zuvor in Salzwasser gewaschen. Fügen Sie Wasser hinzu, so dass es den Reis um 1,5-2 Zentimeter bedeckt. Den Deckel schließen und 20-25 Minuten köcheln lassen.