Wie man Wildschweine kocht
Produkte
Junges Wildschweinfleisch (ohne Knochen) - 1 kg
Karotten - 1 groß
Zwiebel - 2 große Köpfe
Selleriewurzel - 50 Gramm
Petersilienwurzel - 50 Gramm
Zitronensaft - aus einer halben Zitrone
Schwarz und Piment - 12 Erbsen
Lorbeerblatt - 1-2 Blätter
Salz nach Geschmack
Wie man Wildschweinfleisch kocht
1. 1 kg Eberfleisch abspülen, die Filme entfernen und das Stück in einen Topf geben.
2. Karotten, Zwiebeln und Wurzeln schälen, 50 Gramm von jedem Wurzelgemüse abschneiden und zum Fleisch geben. Gießen Sie heißes Wasser zu 2/3 in einen Topf.
3. Fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft, jeweils sechs Erbsen Schwarz und Piment, Lavrushka und Salz hinzu.
4. Alle Zutaten gut mischen und in Brand setzen.
5. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und unter geschlossenem Deckel ca. 2,5 Stunden kochen lassen. Der Grad des Kochens von Eberfleisch kann mit einem Messer bestimmt werden. Wenn das Fleisch fertig ist, tritt das Messer frei in das Stück ein und eine farblose Flüssigkeit fließt aus der Einstichstelle.
6. Den gekochten Eber in Steaks schneiden und sofort heiß auf den Tisch servieren.
Wie man Eberbein kocht
ProdukteEberbein - 1 Kilogramm
Karotten - 1 Stück
Zwiebeln - 1 Stück
Essig 9% - 2 Esslöffel
Thymian (Thymian) - 2 Zweige
Schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen
Lorbeerblatt - 1 Stück
Salz - 1 Esslöffel
Wie man Eberbein kocht
1. Spülen Sie ein Kilogramm Schinken aus, schneiden Sie die Filme mit einem scharfen Messer ab und spülen Sie sie erneut gründlich aus.
2. Trennen Sie das Fleischstück von den Knochen, geben Sie Salz hinzu, rollen Sie es in ein Röhrchen und binden Sie es mit einem starken Faden zusammen.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf und senken Sie die Schinkenrolle.
4. Mittelgroße Zwiebeln und Karotten schälen und in einen Topf mit Wildschwein geben. 7 schwarze Pfefferkörner, Lavrushka, 2 Thymianzweige, 2 Esslöffel 9% Essig hinzufügen und mit Salz würzen.
5. Den Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und 2,5-3 Stunden kochen lassen.
6. Den Schinken in Stücke schneiden und mit gedünstetem Meerrettich, Hagebuttensauce oder einer Mischung aus Mayonnaise und Senf servieren.
Fusofakte
- Fleisch alte Eberhat vor allem während der Brunftzeit (November-Dezember) einen üblen Geruch. Um es zu entfernen, wird empfohlen, die Stücke etwa 3 Stunden lang in einer schwachen Essiglösung (2%) zu tränken. Das Fleisch von jungen Ebern ist nicht während der Brunftzeit und die Weibchen brauchen keine solche Verarbeitung.- Borsten auf der Haut kann auf verschiedene Arten entfernt werden - durch Verbrühen, Ziehen und Reinigen. Sie können auch die Einzelmethode verwenden, aber nach diesem Vorgang muss der Kadaver gut gespült werden.
- Zum Kochen ist es vorzuziehen zu wählen Hinterbeine... Beim Kochen gelten sie als die wertvollsten Teile. Zur Vorbereitung der ersten Gänge werden auch der Hals und der obere Mittelteil der Vorderbeine verwendet.
- Eberfleisch wird berücksichtigt Diät - 100 Gramm enthalten nur 122 Kilokalorien.
- Eberlende ohne Knochen kann bei gekauft werden Preis 1200 RUB Filet wird mehr kosten - ab 1.500 Rubel, Daten für Moskau ab Juni 2017.
- Eberfleisch wird für seinen hohen Wert geschätzt Inhalt Phosphor und Antioxidantien. Phosphor wirkt sich günstig auf Knochen und Gelenke aus, und Antioxidantien sind für den Blutzuckerspiegel verantwortlich und verlangsamen den Alterungsprozess.
Wie man Wildschweine mit Pflaumen kocht
ProdukteEberfleisch (vom Schulterblatt) - 1,5 kg
Karotten (roh) - 1 Stück
Tomaten (mittelgroß) - 3 Stück
Zwiebeln - 500 Gramm (4 große Zwiebeln)
Pflaumen - 10 Stück
Tomatenmark - 1 Teelöffel
Curry Paste (nicht zu heiß) - 1 Esslöffel
Koriander - 1 Prise
Lorbeerblatt - 1 Stück
Pfefferkörner (eine Mischung aus Rot, Grün, Schwarz und Weiß) - 1/4 Teelöffel
Rosmarin - 1 Prise
Olivenöl - 2 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Essenszubereitung
1. Vor dem Kochen das Wildschweinfleisch abends marinieren, dazu das Fleisch abspülen und in Stücke schneiden.
2. Drei große Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden.
3. Eine Karotte schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Fleisch und Zwiebeln in einem tiefen Behälter vermengen.
4. Einen Viertel Teelöffel der Pfeffermischung, eine Prise Rosmarin und Koriander in die Marinade geben und über Nacht ziehen lassen.
Wie man Wildschweinfleisch in einem Topf kocht
1. Eine große Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden, dann 3 Minuten in einem Topf mit 2 EL Olivenöl köcheln lassen.
2. Das marinierte Fleisch in einen Topf oder einen tiefen Topf geben, die gebratenen Zwiebeln hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Drei mittelgroße Tomaten abspülen, mit kochendem Wasser abspülen, die Haut entfernen, mit einer Reibe reiben und mit dem Fleisch in einen Topf geben.
4. Fügen Sie dem Kochfleisch einen Teelöffel Tomatenmark und einen Esslöffel Curry hinzu, fügen Sie die Marinade hinzu und kochen Sie weitere 1,5 Stunden.
5. Lorbeerblatt und gewaschene Pflaumen in einen Topf geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. 6. Das gekochte Eberfleisch auf einen Teller legen und über die vom Eintopf übrig gebliebene Sauce gießen.
Wie man Wildschweinfleisch in einem Slow Cooker kocht
1. Eine Schüssel eines Multikochers mit Olivenöl einfetten, eine große Zwiebel fein hacken und 3 Minuten im "Brat" -Modus kochen.
2. Legen Sie das marinierte Fleisch auf die Zwiebel und stellen Sie den "Eintopf" -Modus für 30 Minuten ein.
3. Fügen Sie das geriebene Fruchtfleisch von drei Tomaten, die Paste (Curry und Tomate) und die Fleischmarinade hinzu. 90 Minuten köcheln lassen.
4. Die gewaschenen Pflaumen in einen Slow Cooker zum Fleisch geben, Lavrushka hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.