Wie man Ziegenfleisch kocht
1. Spülen Sie das Ziegenfleisch.
2. Legen Sie das Ziegenfleisch in eine Schüssel, gießen Sie Milch oder Wasser mit 1 Esslöffel 9% igem Essig ein, um den spezifischen Geruch von Fleisch zu beseitigen und das gekochte Gericht weicher zu machen.
3. Das Ziegenfleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und in Brand setzen.
4. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum mit einem geschlitzten Löffel, wechseln Sie das Wasser und stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer.
5. Sobald das Wasser gekocht hat, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
6. Kochen Sie junges Ziegenfleisch 1 Stunde lang. Wenn es fest bleibt, kochen Sie es weitere 1 Stunde lang.
Gekochtes Ziegenfleisch köstlich mit Bechamelsauce oder Pilzsauce servieren.
Wie man Ziegeneintopf macht
ProdukteZiegenfleisch - 1 Bein
Zwiebeln - 2 Köpfe
Langkornreis - 500 Gramm
Knoblauch - 2 Zähne
Pflanzenöl - 30 Milliliter
Tomatenmark - ein Drittel eines Glases
Curry - 1 Esslöffel
Muskatnusspulver - Prise
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Trockene Nelken - 2 Stück
Schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel
Salz - ein halber Teelöffel
Wie man Ziegeneintopf mit Reis kocht
1. Spülen Sie das Ziegenfleisch, getrennt von den Knochen, in etwa einen Zentimeter dicke Stücke.
2. Das Ziegenfleisch in eine Tasse geben, mit Salz und Pfeffer würzen, eine Prise Muskatnuss hinzufügen und mit den Händen umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt werden.
3. Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken.
4. Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen, bis Blasen entstehen.
5. Ziegenfleisch in heißes Öl geben und 7 Minuten braten, bis die entstehende Feuchtigkeit verdunstet ist.
6. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum Ziegenfleisch geben und einige Minuten braten.
7. Tomatenmark in eine Pfanne mit Ziegenfleisch geben, mischen, kochendes Wasser gießen, damit es das Fleisch vollständig bedeckt.
8. Hitze reduzieren, Lorbeerblatt und Nelken in den Eintopf geben und 2 Stunden köcheln lassen.
9. Entfernen Sie das vorbereitete Fleisch mit einem geschlitzten Löffel aus der Brühe, legen Sie es an einen warmen Ort und lassen Sie die Pfanne mit der Brühe auf dem Brenner.
10. Ändern Sie die Temperatur unter Brühe auf mittel, lassen Sie es kochen.
11. Spülen Sie den Reis in kaltem Wasser ab.
12. Reis hinzufügen, Curry in die kochende Brühe geben, bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, bei geschlossenem Deckel 20 Minuten auf dem Brenner stehen lassen.
13. Das gekochte Fleisch und den Reis in der Sauce separat servieren.
Fusofakte
- Damit das Ziegenfleisch nach dem Kochen weich und nicht stark ist spezifischer GeruchEs ist besser, das Fleisch einer jungen Ziege zu verwenden - bis zu mehreren Monaten.- Ziegenfleisch wird benötigt lange kochen - mehr als 2 Stunden, und es ist am besten, vor dem Kochen zu marinieren. Für die Marinade für 700 Gramm Fleisch ein Glas Traubensaft, fünf Esslöffel Traubenessig, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Salz mischen. Drehen Sie das Ziegenfleisch beim Marinieren alle 20 bis 30 Minuten, damit es gleichmäßig mariniert.
- Nicht zum Kochen verwendet ZiegenfleischEs ist zäh, geschmacklos und hat einen starken unangenehmen Geruch, der im Gegensatz zum Fleisch von Frauen nicht beseitigt werden kann.
- Beim Kochen von Ziegenfleisch loswerden spezifischer GeschmackNach dem Kochen wird empfohlen, die erste Brühe abtropfen zu lassen, dann das Fleisch mit sauberem Wasser zu gießen und weiter zu kochen.
- Salz Ziegenfleisch sollte am Ende des Garvorgangs sein, um das Fleisch zu erweichen.