Wie man Elche kocht
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Elchfleisch - 1 Kilogramm
Senf - 2 Esslöffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Wie man Elche kocht
1. Waschen Sie den Elch, legen Sie ihn auf ein Schneidebrett und schneiden Sie alle groben Adern mit einem Messer ab.
2. Elche in Stücke von der Größe von 2 Streichholzschachteln schneiden.
3. Den Elch in einen tiefen Teller legen und 2-3 Stunden in einer Mischung aus Senf und Butter marinieren. Wenn Elch einen stechenden Geruch hat, fügen Sie Zitrone hinzu.
4. Das Elchfleisch abspülen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
5. Stellen Sie die Pfanne mit Elchfleisch auf das Feuer, nachdem Sie das Wasser gekocht haben, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
6. 2-2,5 Stunden bei minimaler Hitze und leisem Kochen kochen.
Fusofakte
- Gekochter Elch ist gesünder als Schweinefleisch und Rindfleisch, aber die Struktur von Elchen ist viel härter.- Es ist besser, Elchfleisch von vertrauenswürdigen Jägern zu kaufen: Die köstlichsten Gerichte werden von jungen Frauen im Alter von 1,5 bis 2 Jahren erhalten. Es ist ziemlich schwierig, das Aussehen der Qualität von Elchfleisch zu bestimmen, und wenn Sie bei unbekannten Verkäufern kaufen, besteht die Gefahr von Enttäuschungen.
- Kaloriengehalt von Elchfleisch - 100 kcal / 100 Gramm. Zum Vergleich ist es 2-mal weniger als Rindfleisch und 3,5-mal weniger als Schweinefleisch.
- Um loszuwerden spezifischer GeruchElchfleisch muss in Wasser gelegt werden, gefüllt mit Wasser und Saft von 1 Zitrone. Elchfleisch verliert nach dem Einweichen seinen Geruch. Wenn Sie Elche marinieren möchten, kann der Einweichschritt übersprungen werden.
- Wenn das Fleisch zäh ist, große Fasern und eine dunkle Farbe aufweist, handelt es sich höchstwahrscheinlich um Fleisch von alten Personen oder Männern. Solches Elchfleisch muss 10-12 Stunden in weichmachenden Marinaden aufbewahrt werden.
- In jedem Fall muss das Elchfleisch vor dem Kochen mariniert werden, damit das Fleisch zart wird. Für ein Kilogramm Fleisch können Sie 2 Esslöffel normalen Senf verwenden oder ihn in kohlensäurehaltigem Mineralwasser mit aromatischen Gewürzen einweichen. Eingelegter Elch in Stücken für 1-3 Stunden. Wenn ein Stück mariniert ist, ist es besser, die Zeit um das Zwei- oder Dreifache zu verlängern und das Fleisch regelmäßig in der Marinade zu wenden.
- Da es wichtig ist, dem Elchfleisch die maximale Weichheit zu geben, fügen Sie eine minimale Menge Salz und Gewürze hinzu und fügen Sie nach dem Kochen Salz hinzu.
- Wenn Sie nach dem Kochen auf zähes Fleisch stoßen, das in keiner Weise weich werden soll, scrollen Sie es durch einen Fleischwolf und verwenden Sie es Fleischklößchen aus gekochtem Elch in Suppe oder Hauptgerichten.
- Wenn Sie einen ganzen Elchkadaver haben, wissen Sie das Lunge auch gut zum essen.