Wie man Hühnerflügel kocht
Produkte
Hühnerflügel - 500 Gramm
Wasser - 2 Liter
Salz - 2 Teelöffel
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Pfefferkörner - 5 Erbsen
Wie man in einem Topf kocht
- Reinigen Sie die Federn von den Resten der Federn - dem sogenannten Hanf mit einer Pinzette.
- Hähnchenflügel gut unter fließendem Wasser abspülen.
- Wasser bei maximaler Hitze kochen.
- Salz in einer Menge von 10 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser.
- Legen Sie die Flügel in kochendes Wasser.
- 30 - 40 Minuten kochen lassen.
- 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und etwas Dill ins Wasser geben.
- Lassen Sie die Flügel mit der Brühe abkühlen, damit sich das Fleisch „entspannt“ und einen Teil der Brühe aufnimmt.
In einem Multicooker kochen die gleichen Flügel in einem Schnellkochtopf Bringen Sie das Ventil verstopft und kochen Sie es 10 Minuten lang. Warten Sie dann 10 Minuten, bis der Druck abfällt.
Fusofakte
Nachdem die Hühnerflügel gekocht sind, überprüfen Sie sie am besten auf ihre Bereitschaft: Nehmen Sie einen Flügel aus der Brühe, schneiden Sie ihn am Gelenk ab und prüfen Sie, ob noch Blut darin ist. Wenn kein Blut vorhanden ist, werden die Flügel gekocht.Vor dem Kochen können Hühnerflügel mehrere Stunden in einem Sauermilchprodukt und einer Mischung Ihrer Lieblingsgewürze (am besten geeignet als Curry, Hopfen - Suneli, Paprika) mariniert werden. Kefir, Sauerrahm oder Joghurt eignen sich gut für eine solche Marinade - und im Kühlschrank für Einige Stunden Vor dem Kochen die Flügel schnell von überschüssiger Marinade abspülen und in etwas Wasser kochen.
Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dem Wasser in 10 Minuten einen Esslöffel normale Sojasauce hinzufügen.
Wenn Sie Flügel kochen, um zu bekommen reiche BrüheDann sollte das Produkt in kaltes Wasser gelegt und bis zu 1,5 - 2 Stunden gekocht werden. Aufgrund des Fettgehalts reicht nur 1 Flügel pro Liter Brühe.
Meistens werden Flügel gekocht, um zu erhalten geliertes Fleisch, weil sie viele Kollagenverbindungen enthalten, die in Knochen, Haut und Gelenken vorkommen. In diesem Fall wird die Brühe bei niedrigster Hitze bis zu fünf Stunden lang gekocht.
Nach dem Kochen können die Hühnerflügel in einem Ei und Semmelbröseln gerollt und dann in kleinen Mengen frittiert werden.
Meistens gibt es keinen tief sitzenden "Hanf" auf den Flügeln, so dass seltene Federn einfach mit einem Feuerzeug verbrannt werden können.