Wie man Hühnerherzen kocht
Produkte
Hühnerherzen - 600 Gramm
Zwiebeln - 1 Kopf
Lorbeerblatt - 3 Blätter
Salz - ein halber Teelöffel
Wie man in einem Topf kocht
1. Reinigen Sie die Hühnerherzen von der Ansammlung von Blut in den Kammern, indem Sie jedes Herz leicht zusammendrücken.
2. Filme, Gefäße und Fett entfernen.
3. Spülen Sie das Huhn unter kaltem Wasser aus, drücken Sie es mit den Händen zusammen und schneiden Sie jedes Herz bei Bedarf in zwei Hälften.
4. Gießen Sie 2-2,5 Liter Wasser in einen Topf und warten Sie, bis es bei mittlerer Hitze kocht.
5. Hühnerherzen hinzufügen, erneut kochen lassen und 10 Minuten kochen lassen.
6. Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab, gießen Sie neues kühles Wasser ein, um die Herzen zu bedecken, und lassen Sie es wieder kochen.
7. Den gebildeten Schaum abschöpfen.
8. Salz, schwarzen Pfeffer, ganze geschälte Zwiebel, Lorbeerblätter hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
Wie man in einem langsamen Kocher kocht
1. Geschälte und gewaschene Herzen in die Multicooker-Schüssel geben, 1,5 bis 2 Liter kaltes Wasser einfüllen, einen halben Teelöffel Salz einfüllen und die Schüssel schließen.
2. Schalten Sie den Löschmodus 30 Minuten lang ein.
Wie man in einem Wasserbad kocht
1. Legen Sie die geschälten und gespülten Hühnerherzen auf die erste Stufe des Dampfers und streuen Sie sie gleichmäßig darüber
Salz - ein halber Teelöffel, abdecken.
2. Gießen Sie Wasser in einen Dampfgarer und schalten Sie ihn 40 Minuten lang ein.
Fusofakte
- Die Kosten Hühnerherzen - 180 Rubel (Moskauer Durchschnitt für Juni 2020).- Kaloriengehalt gekocht - 145 kcal / 100 Gramm.
- Richtig liegen reinigen Hühnerherzen, es ist notwendig, Fett, Gefäße abzuschneiden, jeweils der Länge nach zu halbieren und gründlich aus Blut zu spülen. Fett, Blutgefäße und Blut sind essbar, verleihen dem fertigen Gericht jedoch einen fettigen Geschmack und Kaloriengehalt.
- Gewicht 1 geschältes Herz - ungefähr 20 Gramm.
- Die Brühe ist während des Kochens ziemlich reichhaltig und reicht für die Zubereitung von Suppen aus.
- Wenn die Lagerbedingungen verletzt werden oder wenn die Nebenprodukte von schlechter Qualität sind, können die Herzen nach dem Kochen hart sein. Um sie zu erweichen, kochen Sie sie in Sahne oder Milch und fügen Sie am Ende des Kochens Salz hinzu.
- Der Geruch von Hühnerherzen sollte frisch und nicht zu hell sein. Wenn Hühnerherzen nach Chemie riechen, ist dies ein Zeichen für eine schlechte Verarbeitungsqualität. Hühnerherzen sind auch sehr anfällig für die Aufnahme von Fremdgerüchen. Fügen Sie aromatische Kräuter hinzu oder tränken Sie die Herzen in einer Lösung aus Essig oder Zitronensaft, um Gerüche zu bekämpfen.
- Hühnerherzen können bitter schmecken, wenn sie nicht richtig behandelt werden. Um sicherzustellen, dass die Herzen nicht bitter schmecken, muss das Blut vorsichtig entfernt und die Fettteile abgeschnitten werden.
Hühnerherzsuppe
Produktepro Topf 4 Liter
Herzen - 500 Gramm
Kartoffeln - 4 Stück
Parboiled Reis - 4 Esslöffel
Zwiebeln - 1 großer Kopf
Karotten - 1 groß
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Frühlingszwiebeln - 7-10 Stängel
Lorbeerblatt - 1 Stück
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie man eine Herzsuppe macht
1. Herzen, um Blutgerinnsel und große Venen zu entfernen, überschüssiges Fett abschneiden.
2. Waschen Sie unter fließend kaltem Wasser und drücken Sie jedes Herz vorsichtig in Ihre Finger, um das Blut herauszudrücken.
3. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in einen Topf und setzen Sie ihn in Brand.
4. Die Innereien in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei den Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
5. Kartoffelknollen schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in einen Topf geben.
6. Reis abspülen und in einen Topf geben, 20 Minuten kochen lassen.
7. Zwiebeln, Karotten schälen, hacken und fein hacken, in Öl braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
8. Frühlingszwiebeln waschen und hacken.
9. Braten und Kräuter in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.