Wie man Hühnerfüße kocht
ProdukteHühnerfüße - ein halbes Kilo
Wasser - 2 Liter
Salz - 1 runder Esslöffel
Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
Lorbeerblatt - 1 Blatt
Wie man kocht
- Hähnchenschenkel auftauen, abspülen.
- Entfernen Sie die Krallen entlang der ersten Phalanx mit einem Messer oder einer Schere.
- Die Pfoten einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Entfernen Sie die geschwollene Haut von den Beinen.
- Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Legen Sie die vorbereiteten Füße in kochendes Wasser.
- Kochen Sie das Wasser erneut bei maximaler Hitze.
- Hitze auf mittel reduzieren und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
- Entfernen Sie den Schaum auf der Wasseroberfläche.
- Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
- Lassen Sie die Beine mit der Brühe abkühlen.
Fusofakte
Hühnerfüße werden meistens gekocht, um eine großartige Umgebung zu schaffen Gelee... Dazu kochen Sie die Beine zusammen mit dem Fleisch 2 Stunden lang und nach dem Kochen werden die Beine weggeworfen - alle notwendigen werden in Brühe gekocht. Es stellt sich die Frage, wie viele Beine in das Gelee gesteckt werden sollen. - 500 Gramm Pfoten reichen aus, um 3 Liter gekochte Brühe einzufrieren.Wenn Sie Suppenbrühe nur aus Pfoten kochen, stellt sich heraus, dass sie sehr fett ist. Daher ist es besser, Pfoten als Ergänzung zu Hühnerhälsen und -knochen zu verwenden.
Hähnchenschenkel sind ein ausgezeichnetes Gelee, da sie viel Kollagenprotein enthalten, das eine gelierende Eigenschaft hat und Teil unserer Haut, Haare und Gelenke ist.
Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Sie aus den Beinen einen hervorragenden Snack machen können, wenn Sie sie nach dem Kochen backen: Backen Sie die Beine 10 Minuten bei 190 ° C im Ofen, rollen Sie sie in Gewürzen oder Teriyaki-Sauce. Sie können den Gewürzen etwas Zucker hinzufügen - beim Erhitzen karamellisiert der Zucker und Sie erhalten eine goldene Kruste.
Sie müssen etwas mehr Salz als für die Suppe hinzufügen, da ein Teil des Salzes nach dem Kochen in der Brühe verbleibt.
Im Internet finden Sie Informationen, dass Hähnchenschenkel mindestens 1 Stunde und vorzugsweise 1,5 bis 2 Stunden gekocht werden müssen. Tatsächlich sind kleine Beine nach 40 Minuten fertig.
Die Pfoten dürfen zusammen mit der Brühe abkühlen, um sie saftiger zu machen. Wenn Sie sie jedoch backen, müssen Sie sie nicht abkühlen lassen. Sie müssen sie nur mit Servietten oder einem Handtuch trocknen, damit die Beschichtung besser hält.