Wie man Hühnermägen kocht
1. Hühnermägen unter kaltem Wasser abspülen, etwas trocknen.
2. Hühnermägen reinigen: Fett, Filme und Venen abschneiden.
3. Hühnermägen in einen Topf mit kaltem Wasser und Salz geben und in Brand setzen.
4. Wenn sich beim Kochen Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel.
5. Hühnermägen von einer Stunde bis kochen 1,5 Stunden zu einer weichen und samtigen Konsistenz.
6. Die vorbereiteten Hühnermägen in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen - sie sind essfertig.
Fusofakte
- Hühnermägen müssen gekocht werden, da sie sich ohne Kochen als fest herausstellen und beim Kochen Brühe verwendet wird, in die alle Verunreinigungen austreten.- Hühnermägen sind preiswerte Innereien, in Moskauer Läden ab 200 Rubel pro Kilogramm. (Daten ab Juni 2020).
- Kaloriengehalt von Hühnermägen - 140 kcal / 100 Gramm.
- Beachten Sie bei der Auswahl von Hühnermägen, dass bei viel Fett im Magen etwa die Hälfte des gekauften Gewichts abgeschnitten werden muss. Wählen Sie die fettfreiesten Mägen.
- Die Haltbarkeit gekochter Hühnermägen beträgt im Kühlschrank 3-4 Tage. Frische Hühnermägen für die Langzeitlagerung müssen eingefroren werden - dann werden sie bis zu 3 Monate gelagert.
- Es ist wichtig, Hühnermägen sehr gut auszuspülen, weil Sie können Sand enthalten, der für die Zahngesundheit sehr gefährlich ist.
Hühnermagensuppe
ProdukteHühnermägen - 500 Gramm.
Kartoffeln - 2-3 Kartoffeln pro 200 Gramm.
Karotten - 1 Stck. 150 Gramm.
Zwiebeln - 1 Kopf pro 150 Gramm.
Paprika - 1 Stck.
Öl ist ein Esslöffel.
Rezept für Hühnermagensuppe
Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Waschen und reinigen Sie den Magen, schneiden Sie jeden Nabel in zwei Hälften, geben Sie ihn in einen Topf, salzen Sie ihn und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Wechseln Sie dann das Wasser.
Während die Hühnchen-Navels kochen, schälen Sie die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten, schälen Sie die Paprika von den Samen. Zwiebel fein hacken, 5 Minuten braten, auf einer groben Reibe geriebene Karotten hinzufügen, zur Zwiebel geben, salzen, weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten, dabei gelegentlich umrühren. Dann gehackte Paprika hinzufügen und 10 Minuten braten. Kartoffeln schneiden, in die Suppe geben, weitere 10 Minuten kochen lassen. Gebratenes Gemüse in die Suppe geben, umrühren, salzen, weitere 10 Minuten kochen lassen.