Wie man Biberschwänze kocht
Einige Leute, die mit Wildvorbereitung und Jagd nicht vertraut sind, werfen den Schwanz des Bibers weg und merken nicht, dass er bei richtiger Zubereitung ein sehr leckeres Gericht ergibt. Zuerst müssen Sie den Schwanz mit einer Lötlampe oder einer Taschenlampe versengen oder einfach kochendes Wasser darüber gießen. Dann schälen Sie die Haut zu weiß, waschen Sie es gut. Dann schneiden wir den Schwanz mit einem Messer in Stücke und braten ihn auf beiden Seiten in Pflanzenöl.
Dann gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze braten. Dann geben wir alles in einen Topf, füllen ihn mit Wasser und köcheln bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang. Wir probieren das Fleisch mit einer Gabel. Wenn es zäh ist, köcheln wir noch eine Stunde, bis es gekocht ist. Dann Gewürze hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig!
Über den Geschmack von Biberschwanz
Bibergeschmack ist etwas zwischen Gans und Rindfleisch. Lecker, fleischig, nicht sehr fettig. Wie jedes Wild hat es ziemlich faseriges Fleisch und, wenn es geschält wird, ein weißes Fleisch. Der Schwanz ist natürlich einer der fettesten Teile, aber er kann in Suppe gekocht werden.Neben Brühen werden auch Eintöpfe, Salate und Snacks aus dem Schwanz des Bibers zubereitet. Es kann einen starken Geruch haben, der mit saurer Sahne und Kräutern unterbrochen werden sollte.
Wenn der Biber einen Geruch hat, legen Sie ihn 3-4 Stunden lang in eine schwache Essiglösung.