Wie man Rinderfilet kocht?
Für die Suppe wird das Filet in kaltes Wasser gelegt und eine Stunde lang in einem Stück gekocht - die Brühe wird fettarm, aber angenehm, und das Fleisch kann leicht in Fasern aufgeteilt werden. Für Salat kann Rinderfilet in mehrere Stücke von der Größe einer halben Faust geschnitten und 40 Minuten lang in einer minimalen Menge kochendem Wasser gekocht werden.
Filetgewicht - 2-3 Kilogramm. Bei einer Kuh mit einem Gewicht von 600 bis 700 Kilogramm ist dies sehr wenig, so dass Filet als eine der teuersten Fleischsorten gilt.
Was ist, wenn das Filet nach einer Stunde Kochen hart bleibt? - Option 2: Entweder wurde Ihnen das Fleisch eines anderen Teils unter dem Deckmantel von Filet verkauft, oder das Fleisch ist alt und abgestanden. In beiden Fällen reicht es aus, das Fleisch länger zu kochen - eine weitere halbe Stunde oder Stunde.
Wie wir sehen können, wird das Filet weniger als vorgeschrieben gekocht. Allgemeine Regeln für das Kochen von Rindfleisch... Denken Sie jedoch daran, dass sie zunächst ein Filet zum Braten und Backen kaufen.
Fusofakte
Rinderfilet ist das zarteste und weichste Rinderfleisch, für das es "fil" genannt wirded. "Natürlich, weil die Kuh die entsprechenden Muskeln praktisch nicht belastet, ist sie tatsächlich Teil des Fleisches unter den Hinterrippen. Die geringe Belastung der Muskeln schließt Fettschichten und große Venen aus, was bedeutet, dass das Fleisch weich und zart ist, mäßig faserig und seine Form schnell beibehält kochbar und leicht mit Zusatzstoffen getränkt - im Allgemeinen ideal.Rinderfilet wird in der Regel zum Braten und Braten von Steaks gekauft, wobei sich all diese Eigenschaften voll entfalten. Da das Filet weich und ohne Venen ist, sind Eintöpfe mit Gemüse hervorragend geeignet. Sie können sogar versuchen, Pilaw zu kochen. Filet eignet sich auch für diätetische Suppen und Salate, und für diese Gerichte müssen Rinderfilets gekocht werden.