Wie kocht man einen Rindfleischkopf?
Nehmen Sie einen kleinen Rindfleischkopf, 3-4 Lorbeerblätter, einen Knoblauch, Salz und Pfeffer. Wir schneiden den Kopf und die Wangen in Stücke und lassen sie über Nacht einweichen, indem wir kaltes Wasser einschenken. Dann füllen Sie es mit frischem Wasser und kochen bei schwacher Hitze. Nachdem das Wasser gekocht hat, müssen Sie salzen, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Nach ca. 2-3 Stunden beginnt sich das Fleisch von den Knochen zu entfernen, was bedeutet, dass der Garvorgang beendet ist. Wir nehmen es aus dem Wasser und trennen das Fruchtfleisch von den Knochen. Die Brühe abseihen und in getrennten Tassen und Schalen servieren. In der Tat ist es fast fertig, heißes Gelee. Es ist sehr schwierig, Rindfleisch zu verdauen. Bei unzureichender Garzeit wird das Fleisch jedoch zu Gummi, der mit einer normalen Gabel leicht bestimmt werden kann.
Was wird aus Rindfleisch hergestellt?
Da der Rindfleischkopf aufgrund der Fülle an Venen und Knorpel reich an Kollagen ist, werden daraus ausgezeichnete Gelees und sehr reichhaltige Suppen gewonnen. Manchmal wird Fleisch vom Schädel geschnitten - es ist vorzuziehen, solches Rindfleisch zu kaufen, um sich nicht mit ziemlich mühsamem Schneiden zu beschäftigen.Mehr vom Kopffleisch Eintopf Eintopf - lange kochen und in Gläsern aufrollen.
Für schnelle Mahlzeiten (Braten) ist Fleisch vom Kopf nicht geeignet.
Im Gegensatz zu Fleisch muss das Gehirn von Rindfleisch sofort nach dem Entfernen vom Kopf gekocht werden. Sie müssen nicht eingeweicht werden und können nicht gekühlt werden. Das Gehirn wird gewaschen, der Film wird entfernt und in Semmelbröseln und Gewürzen gebraten. Und sofort auf dem Tisch serviert. Dieses Gericht ist köstlich, nur heiß nach dem Kochen.
Wir reinigen und waschen richtig
Bereiche mit Borsten müssen abgeschnitten werden. Gehackte Rindfleischstücke werden mit kaltem Wasser gespült. Die Zunge ist auch mit Salz und Mehl gefüllt und ihre Spitze ist abgeschnitten (es wird angenommen, dass die Kuh alles damit probiert).