Warum ist Gerste eingeweicht?
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Gerste wird aus Gerste hergestellt. In Russland und in den Nachbarländern wächst viel Gerste auf ganzen Feldern. Dies ist eine unprätentiöse Kultur, die an unsere Breiten gewöhnt ist und leicht klimatische Launen aushält. Aber wir "bezahlen" für diese Unprätentiösität - dieses Getreide ist eine ziemliche Gruppe, in getrockneter Form ist es für Lebensmittel ungeeignet und für moderne verwöhnte Menschen bedarf es einer besonderen Verarbeitung. In Fabriken werden die Grütze getrocknet, gereinigt, manchmal gedämpft - und die Esser müssen die Grütze über Nacht einweichen. Erst nach einer so langen Verarbeitung von Getreide kann es sich in einer kulinarischen Forschung hinreichend bewähren. Andernfalls ist es entweder trocken (dies wird scherzhaft als "Bolzen" bezeichnet) oder es kocht zu einem dichten Brei zusammen, der mit einem Löffel nur schwer zu rühren ist.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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