Warum sind Bohnen eingeweicht?
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Das Einweichen der Bohnen vor dem Kochen ist notwendig, um eine bessere Aufnahme durch den Körper zu erreichen, ohne die normale Funktion des Verdauungssystems zu beeinträchtigen. Bohnen enthalten Oligosaccharide, die der menschliche Körper aufgrund des Fehlens des erforderlichen Enzyms nicht verdaut, was zu einer erhöhten Gasproduktion im Darm führt. Die Bohnen enthalten auch Antinährstoffe, die die Bohnen vor vorzeitiger Keimung schützen, aber den menschlichen Magen-Darm-Trakt negativ beeinflussen.
Nur längeres Einweichen und Kochen Hilft bei der Neutralisierung all dieser Substanzen und aktiviert spezielle Enzyme, die dem Körper helfen, Bohnen zu verdauen und Vitamine und Mineralien aufzunehmendarin enthalten. Außerdem können die Bohnen trocken sein. Während des Einweichens nehmen sie Wasser auf und werden weicher, was die Garzeit erheblich verkürzt.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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