Wann beim Kochen von Bohnen Salz hinzufügen?

Das Ergebnis hängt direkt von der Zugabe von Salz beim Kochen von Bohnen ab. Es ist bekannt, dass Salz "tan" -Produkte daher zusätzlich zu allgemeine Kochregeln Bohnen sollten besondere Aufmerksamkeit auf das Hinzufügen von Salz gelegt werden.

Im Allgemeinen ist es am besten, Salz in dem Moment hinzuzufügen, in dem die Bohnen weich geworden sind - dh am Ende des Kochens. In Salzwasser nehmen weiche Bohnen sofort die erforderliche Menge Salz auf. Wenn Sie zu Beginn oder während des Kochens Salz hinzufügen, werden die Bohnen hart und geschmacklos.

Bohnenschalen enthalten Salze, aufgrund derer sie ziemlich dicht und rau sind. Um zarte Bohnen zuzubereiten, wird diese Haut in etwas eingeklemmt, das als "Keil für Keil" bezeichnet wird, dh in Salzwasser. Es wird empfohlen, das Produkt über Nacht stehen zu lassen, um es endgültig zum Kochen vorzubereiten und die Haut zu erweichen. Nuance: Während des Kochens wird nicht empfohlen, die Bohnen zu salzen, um nicht zu stark zu salzen, aber ein paar Wasserwechsel machen die Bohnen definitiv noch weicher.