Wie macht man zu Hause Würstchen?
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Hausgemachte Würste sind viel schmackhafter und gesünder als Ladenwürste. Die Vorbereitung erfordert jedoch Geduld und Zeit. Zuerst müssen Sie den Schweinedarm zum Füllen vorbereiten - in Salzwasser einweichen, das frei von Schleim ist. Dann wird Hackfleisch gemacht. Fleisch und Speck werden durch einen Fleischwolf geleitet, der mit Salz und Gewürzen gemischt wird. Manchmal wird empfohlen, das Hackfleisch einen Tag lang im Kühlschrank zu lassen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Der Darm sollte fest gestopft sein, damit keine Luft eindringt. Alle 10-15 cm müssen Sie durch den Darm scrollen und Würste bilden. Hängen Sie den gefüllten Darm 2-3 Stunden bei Raumtemperatur auf. Dann auf ein Backblech legen und mindestens 3-4 Stunden in den Ofen stellen. Für eine der Würste muss ein Temperatursensor eingesetzt werden. Schalten Sie im Ofen den Lüftermodus ein und erhöhen Sie die Heizung langsam auf 80-85 Grad. Würste gelten als fertig, wenn der Sensor im Inneren 69 Grad anzeigt. Nehmen Sie die Würste aus dem Ofen, kühlen Sie sie unter der Dusche ab und lassen Sie sie an einem kühlen Ort vollständig abkühlen. Danach können sie eingefroren, in Vakuumbeuteln im Kühlschrank aufbewahrt und natürlich gegessen werden - Kochen und nicht länger als 2-3 Minuten braten.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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