Warum werden Krebse beim Kochen schwarz?
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Wenn kochende Krebse kochen, kommt es manchmal vor, dass ihre Schale schwarz oder eher rot-schwarz wird. Höchstwahrscheinlich handelt es sich um einen schlammigen Flusskrebs, der im Schlamm herumfummelt und daher schmutzig ist. Der Grund für die Schwärzung kann der folgende sein: Vor dem Kochen wurden die Krebse nicht gründlich von Schmutz und Schlamm gewaschen, und all diese "Güte" während des Kochens kam in die Brühe und färbte sie schwarz.
Um eine Schwärzung zu vermeidenist es notwendig, die Krebse gut zu waschen, achten Sie besonders auf das Waschen der Kiemen. Vor dem Einlegen der Krebse in kochendes Wasser einweichen. Denken Sie daran, dass es als ideal angesehen wird, wenn der Krebs während des Kochvorgangs einen saftigen Rotton angenommen hat. Sparen Sie nicht an Mühe - jeder schlammige Flusskrebs sollte gut mit einem Sandpapier abgerieben werden. Sogar gekochte Krebse können von der Dunkelheit geschrubbt werden.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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