Können Sie Marmelade aus unreifen Äpfeln machen?
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- Natürlich kannst du! Und es stellt sich als sehr lecker, säuerlich, unglaublich sauer heraus - aber bei richtigem Kochen wird die Säure sehr angenehm.
Sie können sogar Dessert aus unreifen, sauren Äpfeln kochen. Das ideale Verhältnis von unreifen Früchten zu Zucker beträgt 1: 1. Schälen Sie die Äpfel von den Kernen, und wenn die Haut sehr zäh ist (unreife Äpfel können "undurchdringlich" sein), ist es auch besser, sie abzuschneiden. Decken Sie die Äpfel mit Zucker ab und lassen Sie sie idealerweise über Nacht zu Saft stehen. Stellen Sie dann einen Topf oder eine Schüssel mit zukünftiger Marmelade auf das Feuer und kochen Sie sie nach etwa 10 Minuten Kochen. Sie müssen das resultierende Halbzeug eine Stunde lang abkühlen lassen und dann erneut kochen. Es kann 3 bis 5 solcher Ansätze geben. Je öfter die Äpfel gekocht werden, desto mehr verdickt sich der Sirup und erhält eine satte Farbe, und die Äpfel kochen und werden weich.
Saure Äpfel in einer solchen Marmelade haben einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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