Himbeermarmelade ist kandiert - was tun?

Wenn die Himbeermarmelade gezuckert ist, war anfangs höchstwahrscheinlich viel Sand vorhanden, oder die Marmelade wurde zu lange gekocht, und der Anteil an Flüssigkeit / Beeren / Zucker änderte sich dramatisch. Auch wenn Sie die kandierte Marmelade nicht aus dem Glas entfernen können, können Sie sie durch Erhitzen in einem Wasserbad erweichen.

Wir gehen wie folgt vor: Öffnen Sie das Glas und stellen Sie es in einen Topf, in den Sie warmes Wasser gießen (Sie können aus dem Wasserhahn heiß werden, aber nur, wenn das Glas nicht aus dem Kühlschrank kommt, da es sonst platzen kann). Aufwärmen - und beim Aufwärmen die kandierten Himbeeren umrühren oder durchstechen. Wenn die Marmelade flüssig wird, ist es wichtig, sie zu bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Trennen Sie nun ein oder zwei Löffel der Marmelade und fügen Sie stattdessen Wasser hinzu. Es ist das Wasser, das die Bildung von Zucker weiter verhindert. Dieser Vorgang - wenn die Dose in einem Topf "gekocht" wird - wird als Sterilisation bezeichnet. Die Marmelade 30 Minuten lang sterilisieren, dann fest abdecken und abkühlen lassen. Bewahren Sie diese Marmelade am besten im Kühlschrank auf. Wenn Sie jedoch viel Himbeermarmelade verdauen müssen, bringen Sie sie einfach in einen warmen Zustand und lassen Sie sie in einen Topf abtropfen. Fügen Sie dann Wasser zu einer leicht flüssigen Konsistenz hinzu. Und denken Sie daran, dass nach dem Aushärten jede Marmelade etwas dicker wird. Berücksichtigen Sie für die Zukunft die Grundregeln und Proportionen, wenn Himbeermarmelade kochen.


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