Muss ich Fleisch für Borschtsch braten?

Borscht kann wie andere Fleischsuppen in roher Fleischbrühe gekocht werden - dies geschieht in den meisten Fällen, ohne dem Fleisch zusätzliche Zubereitung (Braten) zu geben. Mit anderen Worten, direktes Bedürfnis, Fleisch vorher zu braten Borschtsch kochen Nein.

Sie können jedoch von den Klassikern abweichen und das Fleisch auf den Knochen vorbraten, bevor Sie es zum Kochen von Borschtsch in Wasser legen. Braten Sie das Fleisch zusammen mit den Knochen in Öl, das Feuer sollte stark sein, es reicht aus, das Fleisch knusprig und die Knochen sehr heiß zu halten. Wenn beim Braten viel Protein freigesetzt wird, ist es besser, es mit einer Serviette abzuwischen, damit die Brühe transparent ist.

Was gibt das Braten von Fleisch vor dem Kochen von Borschtsch?
1. Aroma und schöne Farbe von Borschtsch.
2. Verkürzung der Garzeit - Die Brühe nimmt innerhalb einer Stunde nach dem Garen das gewünschte Aroma auf.
3. Die Brühe erweist sich als transparenter, da sich das im Fleisch enthaltene Protein, das die Brühe trüb macht, beim Braten zusammenrollt und nicht ins Wasser gelangt. Die Brühe aus gebratenem Fleisch und Wurzeln wird traditionell als rot bezeichnet, im Gegensatz zu gelb, für die nur Gemüse gebraten wird, und weiß, das aus Rohprodukten gekocht wird.
4. Fleisch, wenn Sie die geschnittenen Stücke mit einer schwachen Kruste greifen, zerfällt beim Kochen definitiv nicht.

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Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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