Was kochen wir?

Warum ist Trockenfruchtkompott bitter?

Lesezeit - 5 Minuten.

Vom Spätherbst bis zum Sommer werden frische Kompotte hauptsächlich aus getrockneten Früchten gekocht. Jedes getrocknete Obst ist geeignet, aber selbst wenn Sie alle Regeln für das Kochen von Kompott befolgen, kann das fertige Getränk merklich bitter schmecken. Wenn dies geschieht, ist es höchstwahrscheinlich die Schuld der Pflaumen, nämlich die Methode zum Trocknen der Pflaumen. Tatsache ist, dass Pflaumen in speziellen Industrietrocknern getrocknet werden und diese Früchte sich in ihrer Saftigkeit von Frucht zu Frucht unterscheiden können, so dass sie leicht verbrennen können. Und wenn dies passiert ist, schmeckt das Kompott mit der Zugabe solcher Pflaumen auch bitter.

Der zweite häufige Grund für die Bitterkeit von Kompott ist das Kochen von Beeren und Früchten mit Samen. Die Samen enthalten Blausäure und können daher eine erhebliche Bitterkeit verleihen.

Nun, der dritte Grund sind ungesüßte Pflaumen oder die Verwendung von unreifen Früchten zum Trocknen.

Um das Kompott zu schonen, fügen Sie einfach etwas mehr Zucker hinzu und säuern Sie es mit Zitronensaft an.

Wichtig: Wenn die Bitterkeit etwas Chemisches abgibt, ist es wahrscheinlich, dass Konservierungsmittel während des Trocknens in der Produktion falsch verwendet wurden. In diesem Fall ist das Trinken des Getränks gesundheitsschädlich.