Warum brauchen Bohnen lange zum Kochen?
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Die Bohnen werden gekocht mindestens eine Stunde und erfordert viele Stunden Einweichen - das ist viel länger als anderes GetreideDies führt zu Schwierigkeiten bei der Zubereitung von Mehrkomponentengerichten. Dies ist hauptsächlich auf die Größe der Bohnenkörner zurückzuführen - sie sind größer als Getreide und andere Arten von Hülsenfrüchten, daher werden sie bis zum Kochen lange gekocht. Die Kornstruktur ist dicht, was auch nicht zum schnellen Kochen beiträgt. Während der Lagerung, insbesondere über einen längeren Zeitraum, trocknen die Bohnen stark aus, verlieren Feuchtigkeit und es dauert lange, bis sie Wasser aufnehmen und weich werden. Nur dann können sie gekocht werden.
Um das Kochen zu beschleunigen, wird empfohlen, die Bohnen einige Stunden vorzuweichen und mit Wasser zu übergießen, damit die Bohnen bedeckt sind. Bohnen nehmen Feuchtigkeit auf und nehmen stark zu. Daher muss das Wasser bei Bedarf nachgefüllt werden und das Geschirr muss ein ausreichendes Volumen haben.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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