Warum quellen Bohnen nicht im Wasser?
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Eingeweichte Bohnen quellen normalerweise in Wasser auf und werden zwei- bis dreimal so groß wie sie. Dies liegt an der Tatsache, dass trockene Körner sehr aktiv Wasser absorbieren - beim Einweichen von Bohnen lohnt es sich sogar, Wasser mit einem Vorrat darüber zu gießen und größere Gerichte zu wählen.
Wenn die Bohnen nicht quellen und kein Wasser aufnehmen, wurden sie höchstwahrscheinlich nach der Ernte lange gelagert und hatten Zeit, schlecht auszutrocknen.... Solche Bohnen können sich als sehr zäh herausstellen, selbst wenn alle Regeln für das Kochen von Bohnen... Wenn bekannt ist, dass die Bohnen alt sind, ist es besser, sie vor dem Einweichen mit kochendem Wasser zu übergießen. Dadurch wird die Wachsschicht auf den Bohnen entfernt und die Schale ein wenig weicher. Bei alten Bohnen einen viertel bis einen halben Teelöffel Backpulver in das Einweichwasser geben. Eine andere Möglichkeit besteht darin, eine Salzlösung (2 flache Teelöffel Salz pro Liter Wasser) herzustellen und die Bohnen darin einzuweichen. Dies wird auch helfen, es zu erweichen.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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