Was ist, wenn die Bohnen nicht gekocht werden?

Die Dauer des Kochens von roten und weißen Bohnen beträgt normalerweise etwa eine Stunde, und dies nach einem langen Einweichen - nur dann Kochregeln beobachtet werden und die Bohnen gekocht werden. Was tun, wenn eine Stunde oder länger vergangen ist und die Bohnen es nicht eilig haben, weich zu werden?

Zuerst müssen Sie die Gründe herausfinden. Bohnen können nicht gut gekocht werden, wenn:

• Bohnen wurden nicht lange genug eingeweicht (weniger als 6 Stunden);
• Die Bohnen erwiesen sich als alt und trocken - ein solches Produkt ist schwer zu kochen;
• Brühe mit Bohnen wird zu Beginn des Kochens gesalzen. Es wird empfohlen, Salz nur zu geben, wenn die Bohnen bereits gekocht sind.

Glücklicherweise gibt es Geheimnisse, mit denen man die Situation retten kann. Sie können ein oder zwei Prisen Backpulver in den Topf mit Bohnen geben - die alkalische Umgebung beschleunigt das Kochen der Bohnen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, der Brühe mehrmals Eiswasser hinzuzufügen, bis die Bohnen gekocht sind. Eine extreme Lösung besteht darin, gewöhnliche Bohnenkonserven zu ersetzen, wenn das Rezept dies zulässt.