Warum Bohnen zäh / nicht gekocht sind

Die Bohnen werden gekocht lange - ein oder zwei Stunden, besonders alt, und selbst nach mehreren Stunden Kochen kann es schwierig sein. Der Grund für die Härte liegt in der Haltbarkeit und den Lagerbedingungen. Sehr alte Bohnen werden auch nach 3 Stunden Garzeit nicht weich.

Alle Bohnen für die Weichheit sollten zum Kochen vorbereitet werden. Die Körner sollten mit kochendem Wasser übergossen werden, um die natürliche Wachsschicht zu zerstören, die ein Einweichen verhindert. Dann müssen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen und zum Einweichen übergießen. Es ist wichtig zu bedenken, dass die ins Wasser freigesetzten Proteine ​​zur Entwicklung von Bakterien beitragen, die organische Säuren absondern. Die saure Umgebung trägt nicht zum Kochen der Bohnen bei. Daher wird empfohlen, gekochtes Wasser zu nehmen, das nach Möglichkeit mehrmals gewechselt werden muss. Um das Wasser neutral und gleichmäßig alkalisch zu machen, wird empfohlen, Backpulver (von einem Viertel bis zu einem halben Teelöffel) hinzuzufügen. Um die Bohnen zu kochen, müssen Sie frisches kaltes Wasser nehmen. Nach dem Kochen ändern Sie es wieder in kaltes Wasser - dies beschleunigt das Kochen.

---

Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
Wie viel zu kochen / Tipps / Warum Bohnen zäh / nicht gekocht sind