Wie viel Austernpilze kochen?
Frische Austernpilze von Schmutz befreien, abspülen, kochen 15-20 Minuten in Salzwasser.
Wenn Sie die Austernpilze braten oder schmoren möchten, können Sie die Austernpilze vorher nicht kochen.
Wie man Austernpilze kocht
Sie benötigen - Austernpilze, Salz, Wasser zum Kochen
1. Vor dem Kochen von Austernpilzen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.
2. Schneiden Sie die Unterseite des Beins ab, da die Wärmebehandlung schwierig ist und steif bleibt.
3. Austernpilze sind ziemlich große Pilze. Aus Bequemlichkeitsgründen ist es besser, sie vor dem Kochen in Stücke zu schneiden.
4. Pilze in einen Topf mit kaltem Wasser geben, nach Belieben salzen und dann auf den Herd stellen (es ist zu beachten, dass Austernpilze beim Kochen viel Saft produzieren, sodass nur wenig Wasser benötigt wird, um die Pilze zu bedecken). Sie können eine Prise Pfeffer und eine Knoblauchzehe hinzufügen, um den Pilzen einen würzigen Geschmack zu verleihen.
5. Nach dem Kochen des Wassers die Austernpilze 15-20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Die Garzeit kann bis zu 25 Minuten betragen, wenn die Pilze sehr groß sind.
6. Nachdem die Austernpilze gekocht sind, legen Sie sie in ein Sieb und legen Sie sie über die Spüle. Schütteln Sie sie, um die überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Ihre Austernpilze sind gekocht!
Rezept für Austernpilzcremesuppe
ProdukteAusternpilze - 300 Gramm
Kartoffeln - 3-4 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Creme 10-20% - 250 Milliliter
Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel
Salz, Pfeffer, Dill oder Petersilie nach Geschmack.
Austernpilzsuppe
Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in einem 3-Liter-Topf mit 1 Liter Wasser kochen, dann die Kartoffeln herausnehmen, in einem Mixer mahlen, 300 ml Kartoffelbrühe und Sahne zu den Kartoffelpürees geben.
Austernpilze waschen, fein hacken, die Zwiebel von den oberen Blättern schälen und fein hacken. Austernpilze und Zwiebeln bei schwacher Hitze 5-10 Minuten in Öl braten und dann zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen, einige Minuten einwirken lassen und mit Kräutern bestreuen.
Wie man Austernpilze zu Hause einlegt
ProdukteAusternpilze - 2 Kilogramm
Wasser - 1,2 Liter
Essig - 6 Esslöffel
Lorbeerblatt - 4 Stück
Getrockneter Dill - nach Geschmack
Knoblauch - 4 Nelken
Nelkenblütenstände - 10 Stück
Pfeffer - 10 Erbsen
Zucker - 2 Esslöffel
Salz - 4 Esslöffel
Wie man Austernpilze für den Winter einlegt
1. Frische Austernpilze in kaltem Wasser abspülen und die Beine von den Kappen trennen (nur Kappen werden eingelegt), die großen Pilze vorsichtig in Scheiben schneiden und die kleinen Pilze so lassen, wie sie sind.
2. Die Austernpilze in einen Topf geben und vorbereitetes Wasser einschenken, alle Gewürze (außer Essig) hinzufügen und bei mäßiger Hitze auf den Herd stellen.
3. Nach dem Kochen des Wassers 6 Esslöffel Essig hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
4. Heiße Pilze in sterilisierten Gläsern anrichten (ggf. einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen) und aufrollen.
Fusofakte
- Durch Aussehen Austernpilze sind Pilze auf einem dünnen, gebogenen Stiel mit einer runden oder hornförmigen Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 30 Zentimetern. Die Oberseite der Austernpilzkappe ist glänzend, die Kappe selbst ist groß und fleischig. Anhand des Aussehens des Pilzes können Sie sein Alter bestimmen. Bei alten Austernpilzen ist die Farbe der Kappe weiß-gelb, bei einem reifen Pilz aschviolett und bei einem jungen dunkelgrau.- Auster Pilze unterteilt auf gewöhnlichen und hornförmigen.Der Hauptunterschied besteht darin, dass der hornförmige Austernpilz eine hellere, gelblichere Farbe der Kappe hat und die Platten solcher Pilze eine Maschenverbindung haben.
- Das günstigste Jahreszeit denn das Wachstum und die Sammlung von Austernpilzen ist Herbst und Anfang des Winters (von September bis Dezember), da diese Pilze Temperaturen unter Null gut vertragen. Es kommt vor, dass Austernpilze im Mai und sogar im Juni bei kaltem Wetter gefunden werden.
- Wachsen Austernpilze sind nicht auf dem Boden, sondern hoch auf den Baumstämmen, hauptsächlich auf Laubbäumen, da diese Pilze auf Stümpfen oder totem Holz gefunden werden. Am häufigsten wachsen Austernpilze in Gruppen von mehreren Dutzend Stücken, die sich mit ihren Beinen verflechten.
- Durchschnitt kosten frische Austernpilze in Moskau - 300 Rubel / 1 Kilogramm (Stand Juni 2017).
- Auster Pilze verfügbar das ganze Jahr über, da sie nicht nur in ihrer natürlichen Umgebung wachsen, sondern auch künstlich kultiviert werden und keine besonderen Wachstumsbedingungen erfordern.
- Fertig Austernpilze können verwenden Bei der Zubereitung des ersten und zweiten Ganges werden diese Pilze häufig verschiedenen Salaten zugesetzt.
- Kaloriengehalt Lagern Sie Austernpilze - 35-40 kcal / 100 Gramm.
- Auster Pilze enthalten in seiner Zusammensetzung Vitamin A (für das Sehen), Folsäure (verantwortlich für die Zellproduktion) und die meisten B-Vitamine (Wachstum und Reparatur von Zellen).
- Frische Pilze werden aufbewahrt im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 bis +2 nicht länger als 15 Tage.
- Pilze, die nach dem Kochen abgekühlt sind, können gelagert werden im GefrierschrankPacken Sie sie vor dem Lagern in eine Plastiktüte.
- Vorteil Austernpilze sind auf Vitamin B (Zellatmung, menschliche Energie und emotionale Gesundheit) sowie C (Immununterstützung), E (gesunde Zellen) und D (Knochen- und Haarwachstum und Gesundheit) zurückzuführen.
Wie man Austernpilze salzt - ein heißer Weg
ProdukteAusternpilze - 3 Kilogramm
Grobes Salz - 200 Gramm
Knoblauch - 5 Nelken
Pfefferkörner, Gewürze - nach Geschmack
Essig 6% - 3 Esslöffel oder Essig 9% Essig - 2 Esslöffel.
So reinigen Sie Austernpilze
Austernpilze 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann Waldreste entfernen, dunkle Stellen von Austernpilzbeinen und Hüten abschneiden. Schneiden Sie jeden Austernpilz in mehrere Teile und schneiden Sie gegebenenfalls dunkle Stellen ab. Geschälte Austernpilze sind kochfertig.
Wie man Austernpilze salzt
Austernpilzkappen 10 Minuten kochen, in Gläser füllen. Salzlake zubereiten - Essig, Salz, Pfeffer und Gewürze mischen, 2 Gläser Wasser hinzufügen. Die Salzlake kochen und zu den Austernpilzen geben. Den Knoblauch in Gläser geben. Gläser mit gesalzenen Austernpilzen aufrollen und 7 Tage im Kühlschrank lagern. Nach 7 Tagen sind gesalzene Austernpilze fertig!
Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova