Wie viel kocht man die Kirsche (vyshenniki)?
Die Kirschen waschen, 2 Stunden in Salzwasser einweichen und dann 20 Minuten kochen lassen.
Wie man Weidenkirschen kocht (Behänge)
Sie benötigen - Kirsche, Wasser, Salz
1. Entfernen Sie Ivishni von Gras und anderen Waldresten.
2. Spülen Sie die Kirschen ab, um kleine Rückstände und Bodenreste zu entfernen.
3. In eine Schüssel geben, die mindestens doppelt so groß ist wie die vorhandenen Pilze.
4. Gießen Sie kaltes Wasser ein, geben Sie Salz hinzu (einen Teelöffel pro Liter Wasser) und lassen Sie es zwei Stunden einwirken, um den mehligen Nachgeschmack zu entfernen.
5. Lassen Sie das Wasser ab und waschen Sie die Kirschen erneut.
6. Neues Wasser einfüllen und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
7. Nachdem die Kirschen gekocht haben, die Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen.
8. Die vorbereiteten Kirschen in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
Ihre Kirschbäume sind fertig!
Pilz-Kirsch-Sauce
ProdukteFrische Kirschen - 400 Gramm
Zwiebeln - 80 Gramm
Butter (kann durch Margarine ersetzt werden) - 60 Gramm
Dicke saure Sahne oder Sahne mit einem Fettgehalt von 33% - 150 Gramm
Mehl - 2 Esslöffel
Salz - 1 Teelöffel
Wie man Weidensauce macht
1. Die Kirschen schälen, einweichen und kochen; 1-2 Zentimeter in Stücke schneiden.
2. Die gekochte Kirsche in eine trockene Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel, eine Zentimeter Seite.
4. Sobald das Wasser aus den Pilzen verdunstet ist, Butter oder Margarine hinzufügen und fünf bis sechs Minuten köcheln lassen.
5. Zwiebel und Salz nach Geschmack hinzufügen.
6. Wenn die Zwiebeln und Kirschen einen goldenen Farbton annehmen, fügen Sie saure Sahne oder Sahne hinzu.
7. Um die Sauce dicker zu machen, Mehl hinzufügen und alle 5-10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Fusofakte
- Nach dem Sammeln von Pilzen müssen sie trocken in der Sonne oder in der Luft. Bevor Sie getrocknete Pilze verwenden, müssen Sie sie vierzig Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Danach nimmt das Volumen um das 2-3-fache zu. Dieses Wasser muss vor dem Kochen abgelassen und mit neuem Wasser gefüllt werden. Durch regelmäßiges Waschen und Wechseln des Wassers alle 6 Stunden können Pilze bis zu zwei Tage in Wasser gelagert werden.- Zweite Name Efeu ist ein Kirschbaum. In Büchern wird es manchmal als gewöhnlicher Clitopilus bezeichnet.
- Meistens kannst du das finden in Laubwäldern oder in dichtem Gras am Waldrand. Sie finden diesen Pilz auch in Obstgärten, Gemüsegärten oder Gartenkulturen mit einer großen Anzahl von rosa blühenden Bäumen (Kirsche, Pflaume, Birne). Sie können von Juli bis Oktober bis zum ersten ernsthaften Kälteeinbruch Weidenkirschen sammeln.
- Ivishen hat eine Lamellenkappe mit einem Durchmesser von bis zu zehn Zentimetern, weiß oder gelblich Farben... Je älter der Pilz ist, desto heller erscheint die Grautönung. Die Form der Kappe ändert sich mit dem Alter des Pilzes. Bei jungen Kirschbäumen ist sie abgerundet mit nach unten gebogenen Wellenkanten. Mit zunehmendem Alter wird die Kappe flach - konvex, dann flach und sogar konkav. Wenn Sie auf die Kappe drücken, wird sie sofort dunkler. Das Bein hat eine zylindrische Form und verjüngt sich zur Basis, manchmal kann es sich verbiegen. Im oberen Teil des Beins ist eine mehlige Blüte kaum wahrnehmbar, und das dichte und weiche Fruchtfleisch des Pilzes hat einen starken mehligen Geruch, der nur für diese Pilze charakteristisch ist.
- Ich sehe es sehr einfach verwechseln mit einem giftigen Sprecher oder anderen giftigen Pilzen.Elfenbein kann von einem Sprecher mit rosafarbenen Tellern unterschieden werden, und im Gegensatz zu giftigen Pilzen mit rosa Lamellen fallen die Teller in Kirschen entlang des Beins sehr tief ab.
- Efeu kann getrocknet, gekocht oder gebraten werden. Dieser Pilz eignet sich nicht zum Beizen oder Salzen, da er ein sehr zartes Fruchtfleisch hat.
- Kaloriengehalt frische Weiden nur 38 kcal pro 100 Gramm. Diese Pilze enthalten eine ausreichende Menge an Phosphorverbindungen, die für den menschlichen Körper nützlich sind - sie wirken sich positiv auf das Nervensystem aus und die Durchblutung im Gehirn verbessert sich. In ihrer Rohform enthalten Yveshni eine große Menge an Vitamin C, aber während der Verarbeitung geht ein erheblicher Teil davon verloren.
- Ivishni gezüchtet und künstlich zum Verkauf. Zu diesem Zweck wird im Herbst bei trocken gefällten oder gebrochenen Bäumen ein Einschnitt über den Stamm mit einer Tiefe von drei bis fünf Zentimetern vorgenommen. Diese Bäume werden von Rillen geführt, entlang derer Regenwasser fließt, oder es werden Rillen aus dem nächsten Reservoir eingeführt. Nach ein oder zwei Monaten erscheinen an der Stelle der Einschnitte Pilze, deren Handelsname Austernpilze sind. Im Laden gekaufte Austernpilze müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht und in Wasser gelagert werden. Austernpilze unterscheiden sich von Waldweiden durch die hellere Farbe der Kappe und die "gummiartigere" Konsistenz. Eine andere Möglichkeit, Weiden zu züchten, besteht in Betrieben, in denen künstlich Bedingungen für das Wachstum von Austernpilzen geschaffen werden. Heuballen, die in einem Raum mit einem speziellen Temperaturregime und der erforderlichen Luftfeuchtigkeit aufgehängt sind, ersetzen Baumstämme für Austernpilze.
Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova