Wie viel Schweine kochen?
Die Schweine dreimal 5 Stunden lang einweichen und das Salzwasser wechseln. Schweine kochen 5 Minuten im ersten Wasser, 30 im zweiten Wasser, im dritten 40 Minuten.
Beachtung! Offiziell ist der Schweinepilz als giftig eingestuft, seien Sie äußerst vorsichtig!
Wie man Schweine kocht
Sie benötigen - Schweine, Wasser zum Einweichen, Wasser zum Kochen in 2 Stufen, Salz
1. Vor dem Kochen sollten die Schweine von Waldresten gereinigt, gewaschen und 5 Stunden in Salzwasser eingeweicht werden. Lassen Sie das Wasser ab.
2. Wiederholen Sie den Einweichvorgang noch zweimal.
3. Die eingeweichten Schweine durch ein Sieb passieren, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
4. Für 1 Kilogramm Pilze zum Kochen 1 Liter Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
5. Bringen Sie die Schweine zum Kochen. Nach dem Kochen der Schweine muss die Leistung des Brenners auf einen Durchschnittswert reduziert und 5 Minuten lang mit einem Deckel abgedeckt gekocht werden.
6. Heißes Wasser ablassen.
7. Gießen Sie erneut kaltes Wasser über die Schweine, kochen Sie und kochen Sie für 30 Minuten; Brühe abtropfen lassen.
8. Gießen Sie die Schweine ein letztes Mal mit frischem kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 40 Minuten lang, bis sie gar sind.
9. Die gekochten Schweine auf ein Sieb werfen, abkühlen lassen, in eine Schüssel geben und wie angegeben verwenden. Pilze in einem Sud im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage wickeln.
Wie man Schweine salzt
Produkte zum Salzen von Schweinenfür 1 Kilogramm frische Schweine
Grobes Salz - 50 Gramm
Dill - 10 Zweige
Schwarze Johannisbeerblätter - 3 Blätter
Pfeffererbsen - 5 Stück
Knoblauch - 5 Zähne
Wie man Schweine salzt 1. Die Schweine schälen, waschen, einweichen und kochen.
2. Werfen Sie die Schweine nach dem Kochen in ein Sieb und kühlen Sie sie ab.
3. Die Schweine in ein sterilisiertes Glas geben, mit Salz bestreuen und Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Dann kochendes Wasser gießen und abkühlen lassen.
4. Die Pilze 3 Stunden lang unter Unterdrückung in einen Behälter geben, dann die gekochten Pilze erneut hinzufügen und mit Salz und Gewürzen bestreuen. Die Schweinsole sollte die Pilze vollständig bedecken.
5. Lagern Sie Schweine bei einer Temperatur von 5-8 Grad an einem trockenen, dunklen Ort.
6. Schweine werden 45 Tage lang gesalzen.
Wie man Schweine einlegt
Wie man Schweine einlegtfür 1 Liter Marinade für Schweine
Grobes Salz - 2 Esslöffel
Essig 9% - ein halbes Glas
Schwarze Pfefferkörner - 5 Stück
Lavrushka - ein Paar Laken
Dill - 5 Stiele
Zimt - auf der Spitze eines Messers
Zucker - 2 Esslöffel
Knoblauch - 10 Zähne
Wie man Schweine einlegt
1. Kochen Sie die Schweine.
2. Marinade vorbereiten: Salz und Gewürze in Wasser geben, Essig hinzufügen, in Brand setzen.
3. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie Pilze hinzu.
3. 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
4. Nehmen Sie die Pfanne mit den Schweinen vom Herd.
5. Kühlen Sie die Schweine ab.
6. Die Pilze in ein Glas geben und über die restliche Marinade gießen.
7. 2 Esslöffel Pflanzenöl darüber gießen.
Gekochter Schweinsalat
ProdukteGekochte Schweine - 150 Gramm
Zwiebeln - 3 kleine Zwiebeln
Pflanzenöl - 3 Teelöffel
Essig 3% - 0,5 Teelöffel
Petersilie - ein paar Zweige zur Dekoration
Salat mit Schweinen kochen
1. Schneiden Sie die Schweine in dünne Scheiben, lassen Sie kleine zur Dekoration.
2. Zwiebeln hacken.
3. Kräuter fein hacken.
4. Zwiebeln mit Schweinen mischen.
5. Salat mit Öl würzen.
5. Mit Essig beträufeln.
6. Salat mit Kräutern bestreuen und mit ganzen kleinen Pilzen garnieren.
Fusofakte
- Die Schweinsaison beginnt nach den ersten langen Regenfällen. Normalerweise erscheinen Schweine im Juli in den Wäldern, aber im Jahr 2020 erschienen Schweine aufgrund starker Regenfälle im Mai Anfang Juni in den Wäldern. Wenn der Sommer regnerisch ist, dauert die Saison bis Anfang Oktober, und wenn es trocken ist, kann die zweite Schweinewelle bis zum Herbst erwartet werden.- Schweine werden häufig an den Rändern von Nadel- oder Laubwäldern, unter Birken, Eichen, in der Nähe von Büschen, unweit von Lichtungen oder am Rande von Sümpfen gefunden.
- Schweine gehören zur Familie der Schweine. Sie gehörten lange Zeit zu bedingt essbaren Pilzen und wurden erst 1981 als giftig eingestuft. Dies hindert erfahrene Pilzsammler jedoch nicht daran, Schweine zu sammeln und daraus köstliche Gerichte zuzubereiten.
- Fertige Schweine sollten sich am Boden der Pfanne absetzen.
- Gekochte Schweine können bis zum Kochen eingefroren werden - sie werden bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt. Gefrorene Schweine müssen vor der Verwendung vorab langsam bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
- Die durchschnittliche Höhe des Schweins beträgt 7 cm. Der Durchmesser der fleischigen und dicken Kappe mit gewelltem Rand beträgt 12-15 cm. Am Rand ist die Kappe leicht umgedreht und weist zur Mitte hin eine Vertiefung ähnlich einem Trichter auf. Die Farbpalette der Schweine reicht von braungrau bis oliv. Junge Pilze zeichnen sich durch hellere Farbtöne aus.
- Ein Schwein wird oft als Schwein, Dunka oder Kuhstall bezeichnet. - Existieren Zwei Arten Schweine: dick und dünn. Das schlanke Schwein ist ein fleischiger Pilz von hellbraun bis braunocker. Der Durchmesser der Kappe beträgt 10-15 cm. Es gibt ein kleines, bis zu 9 cm hohes, dünnes (nicht mehr als 1,5 cm) dichtes Bein. Ein fettes Schwein sieht aus wie ein großer Pilz mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm, einem kurzen, nicht mehr als 5 cm großen und einem dicken Bein von 2-3 cm. Junge Schweine haben eine samtige Kappe von hellolivfarbener Farbe, ältere Schweine haben eine nackte rostbraune Haut auf der Kappe. Das Schwein hat ein gelblich dichtes Fleisch, das beim Schneiden schnell braun wird.
- Der Kaloriengehalt gekochter Schweine beträgt 30 kcal / 100 Gramm.
- Um eine Vergiftung durch Pilze, einschließlich Schweine, auszuschließen, müssen Sie nur junge Exemplare außerhalb von Autobahnen, Unternehmen und Städten sammeln. Verwenden Sie Pilze für Lebensmittel in begrenzten Mengen, da sie für den Körper schwer verdaulich sind, und lagern Sie sie nicht länger als drei Tage im Kühlschrank.
- Es ist leicht, ein Schwein von giftigen Pilzen durch seine äußeren Merkmale gemäß der Beschreibung zu unterscheiden.
- Das Hauptmerkmal des Schweins ist die schnelle Verdunkelung des Schnitts oder der Druckstelle auf der Oberfläche.
Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova