Wie viel Milchpilze kochen?

Milchpilze werden gekocht 15 Minuten durch Einweichen in Salzwasser für 1 Stunde. Wenn Pilze zur Ernte gekocht werden, werden sie 1 Stunde bis 2 Tage in Salzwasser eingeweicht. Die Einweichzeit hängt von der Art der Weiterverarbeitung der Pilze und dem Zweck des Produkts (Beizen, Beizen usw.) ab.

Vor dem Braten der Milchpilze kochen 10 Protokoll.

Wie man Milchpilze kocht

Sie benötigen - Milchpilze, Salzwasser

1. Reinigen Sie die Pilze unter fließendem Wasser gründlich von anhaftendem Gras, Blättern und Schmutz.
2. Die Milchpilze 1 Stunde in Salzwasser einweichen (pro Liter Wasser - 2 Esslöffel Salz).
3. Stellen Sie einen Topf mit frischem Wasser auf das Feuer, stellen Sie die Pilze hinein und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei mäßiger Hitze.

Wie man Milchpilze salzt ist einfach

Produkte
Für jedes Kilogramm Milchpilze
Salz - 1,5 Esslöffel
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Schwarzer Pfeffer - 5 Stück

Kaltes Kochen von gesalzenen Milchpilzen
1. Halten Sie die Milchpilze 8-10 Stunden in Eiswasser, geben Sie sie in eine Emailpfanne und gießen Sie 1-1,5 TL pro Schicht ein. Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer.
2. Dann unter Druck setzen. Zum vollständigen Salzen eine Woche im Kühlschrank stehen lassen - und fertige Milchpilze können in Banken ausgelegt werden.

Wie man Milchpilze salzt (schwieriger Weg)

Produkte zum Einlegen von Pilzen
Für jedes Kilogramm Milchpilze
Salz - 50 Gramm (2 Esslöffel)
Johannisbeerblätter - 12 Blätter
Kirschblätter - 6 Blätter
Dill - 2 Bündel
Lorbeerblatt - 5 Stück
Eichenblätter - 2 Stück
Nelken und Zimt - jeweils eine Prise
Schwarze Pfefferkörner - 5 Stück
Knoblauch - 5 Blütenblätter (Knoblauch verkürzt übrigens die Haltbarkeit von Salzpilzen, es ist besser, sie direkt zu platzieren, wenn fertige Salzpilze auf dem Tisch serviert werden).

Heiße Zubereitung von Salzmilchpilzen
1. Die Milchpilze 24 Stunden in Eiswasser einweichen und alle 12 Stunden das Wasser wechseln.
2. Kochen Sie die Milchpilze in einer Emailschüssel 15 Minuten lang bei schwacher Hitze, fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu und kochen Sie sie eine weitere Stunde lang. Abkühlen.
3. Auf den Boden des Geschirrs (ein Emaille-Topf; idealerweise - ein Fass Eiche, aber auf keinen Fall aus Espe oder anderem Harzholz) eine Schicht Salz, Gewürzblätter und ein Bündel Dill gießen.
4. Die Pilze in gleichen Schichten anrichten, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Gewürzen bestreuen.
5. Mit Salzlösung gießen (ein halbes Glas für 1 kg Pilze). Legen Sie ein sauberes Tuch darauf und biegen Sie.
6. 10-15 Tage im Kühlschrank aufbewahren - und fertige Salzmilchpilze können in Gläsern ausgelegt werden. Milchpilze können den ganzen Winter gelagert werden.

Wie man Gurke mit Milchpilzen kocht

Produkte
Milchpilze (frisch oder in Dosen) - 400 Gramm
Bogen - 2 Köpfe
Tomate - 2 Stück
Eingelegte Gurke - 2 Stück
Oliven (entkernt) - 15-20 Stück
Petersilienwurzel - 15 Gramm
Butter - 2 Esslöffel
Wasser oder Brühe - 1,5 Liter
Lorbeerblatt - 2 Stück
Salz, Paprika und schwarze Erbsen - nach Geschmack
Grün und Zitrone - zur Dekoration

Wie man Gurke mit Milchpilzen kocht
1. Reinigen Sie 400 Gramm Milchpilze unter fließendem Wasser sorgfältig von anhaftendem Gras, Blättern und Schmutz und schneiden Sie sie in Stücke. Wenn Pilzkonserven für die Zubereitung von Gurken verwendet werden, müssen sie auch aus der Salzlösung gewaschen werden.
2. 2 Zwiebeln, 15 Gramm Petersilienwurzel schälen und fein hacken.
3. Eine Pfanne vorheizen, einen Esslöffel Butter schmelzen lassen; Zwiebeln, Pilze und Petersilie anbraten. In einer anderen Pfanne 1 Esslöffel Butter schmelzen und 2 gewürfelte Gurken köcheln lassen.
4.Gießen Sie 1,5 Liter Wasser oder Brühe in einen Topf, kochen Sie, fügen Sie das gebratene Gemüse und die Pilze hinzu und kochen Sie es 15 Minuten lang bei mäßiger Hitze.
5. 2 Tomaten abspülen, in Scheiben schneiden und zusammen mit 2 Esslöffeln gehackten Oliven zur Suppe geben.
6. Würzen Sie die Gurke mit ein paar schwarzen Pfefferkörnern, fügen Sie 2 Lorbeerblätter, Salz und Paprika hinzu und mischen Sie.
7. Kochen Sie die Suppe bis sie weich ist. Es wird empfohlen, vor dem Servieren Kräuter und eine Zitronenscheibe auf die Teller zu geben.

Fusofakte

- Auf der Oberfläche der Milchpilze befinden sich viele verschiedene Abfälle, die nicht so leicht zu entfernen sind. Sie können diesen Vorgang mit einer normalen Zahnbürste vereinfachen. Die Zotten sind in der Lage, kleinste Laub- und Schmutzpartikel zu entfernen. Sie können auch einen harten Scheuerschwamm verwenden. Spülen Sie die Pilze während der Reinigung nur unter fließendem Wasser ab.

- Die 2 häufigsten Arten von Milchpilzen sind schwarz und weiß. Beide eignen sich hervorragend für hausgemachte Zubereitungen. Außerdem dürfen aus beiden Pilzsorten gleichzeitig Gurken hergestellt werden.

- Vor dem Einmachen Milchpilze müssen eingeweicht werden, um die Bitterkeit so weit wie möglich zu beseitigen. Schwarze Milchpilze werden 12 bis 24 Stunden eingeweicht und weiße Milchpilze bis zu 2 Tage im Wasser. Wenn sowohl weiße als auch schwarze Milchpilze gleichzeitig in das Werkstück gelangen, sollten sie 2 Tage lang eingeweicht werden. Während dieser Zeit ist es ratsam, das Wasser mehrmals zu wechseln. Sie können sicherstellen, dass es keine Bitterkeit gibt, indem Sie die Pilze probieren. Halten Sie dazu einfach die Zungenspitze entlang der Oberfläche des Gewichts.

- Zum Kochsuppe und gebratene Milchpilze es ist nicht notwendig, die Pilze einzuweichen, weil Bitterkeit bekommt nur mit der kalten Zubereitungsmethode einen hellen Geschmack.

- Beim Salzen und Beizen sollten die Milchpilze mit den Kappen nach unten gelegt werden. So behält der Pilz seine Form besser, wenn er gestampft wird, bricht nicht und behält auch seinen Geschmack.

- Der Kaloriengehalt der Pilze beträgt 18 kcal / 100 Gramm.

- Manchmal bekommen schwarze Milchpilze während des Kochens eine violette oder grünliche Färbung. Seien Sie nicht beunruhigt, dies ist eine normale Reaktion für diese Art von Pilzen.

- Von August bis September können Sie ruhig nach Pilzen suchen. Sie wachsen hauptsächlich an sonnenbeschienenen Orten in Birken sowie in gemischten Laubwäldern - in diesen findet man oft weiße Milchpilze. Sie können oft in Dickichten junger Birken gefunden werden. Schwarze Milchpilze wachsen lieber in sonnigen Gebieten neben Moosen.

- Milchpilze werden wegen ihres hervorragenden Geschmacks, ihres besonderen Aromas und ihrer nützlichen Eigenschaften geschätzt. Dieser Pilz ist reich an Ascorbinsäure, den Vitaminen B1 und B2, die sich bei der Behandlung verschiedener schwerer Krankheiten positiv auswirken.

- Vor dem Braten müssen eingeweichte Milchpilze gekocht werden. Genug 10 Minuten, dann die Pilze 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten - Beim Sammeln von Pilzen kann ein Klumpen mit einem Milchmann verwechselt werden. Der Verzehr eines Doppelpacks kann jedoch zu Magenproblemen führen und Übelkeit und Erbrechen verursachen. Mit der äußeren Ähnlichkeit von Pilzen hat der Milchmann einen spezifischen würzigen Geruch. Besonderes Augenmerk sollte auf die Kappe des Pilzes gelegt werden - bei einer echten jungen Brust ist sie trichterförmig und ihre Ränder sind nach innen gewickelt.

- Bei längerem Einweichen können sich Pilze verdunkeln. Dies ist hauptsächlich auf falsches Einweichen zurückzuführen. Die Pilze müssen abgespült und in frischem Wasser eingeweicht werden. Damit sich die Milchpilze nicht verdunkeln, müssen die Milchpilze beim Einweichen unter Last gelagert werden - damit alle Pilze in Wasser getaucht werden.

Wie man Milchpilze einlegt

Was zum Einlegen von Milchpilzen benötigt wird
Milchpilze - starke frische Pilze
Für die Marinade - für jeden Liter Wasser: 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 9% Essig.
Für jedes Kilogramm Milchpilze - 3 Blätter Lavrushka, 5 Blätter Johannisbeere, 2 Knoblauchzehen, 3 Erbsen.

Milchpilze zum Einlegen vorbereiten
1. Milchpilze schälen, abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser füllen.
2. Kochen Sie die Milchpilze nach dem Kochen des Wassers 10 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum.

Marinade kochen
1. Marinade vorbereiten: Wasser ins Feuer geben, salzen, süßen und Gewürze hinzufügen.
2.Die Pilze in die Marinade geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Wie man Milchpilze einlegt
1. Die Milchpilze in Gläser geben und 2 Teelöffel Essig in jedes Literglas geben.
2. Gießen Sie die restliche Marinade über die Gläser.
3. Lagern Sie eingelegte Milchpilze an einem kühlen Ort.
In einem Monat werden die Milchpilze vollständig mariniert.

---

Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova