Wie viel, um blaue Flecken zu kochen?
Prellungen 10 Minuten kochen lassen, abtropfen lassen und weitere 20 Minuten in frischem Wasser kochen.
Wie man blaue Flecken kocht
Benötigt - Pilze, blaue Flecken, Wasser, Salz
1. Um die Pilze von Waldresten und Erde zu reinigen, schneiden Sie die untere erdige Kante des Beins ab und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab.
2. Schneiden Sie große blaue Flecken in zwei Hälften.
3. Die blauen Flecken in einen Topf geben, 2-3 Liter Wasser so gießen, dass die Pilze vollständig bedeckt sind, bei mittlerer Hitze platzieren, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen.
4. Lassen Sie das Wasser mit den Pilzen aus der Pfanne ab, gießen Sie frisches kaltes Wasser hinein, warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie die blauen Flecken weitere 20 Minuten lang.
Wie man Blutergusssuppe macht
ProduktePilzprellung (kann getrocknet werden - 25 Gramm) - 4-5 Stück
Kartoffeln - 5 mittelgroße Knollen
Zwiebeln - 2 Köpfe
Pflanzenöl - 50 Milliliter
Entkernte Pflaumen - 50 Gramm
Weizenmehl - flacher Esslöffel
Samenlose Rosinen - 80 Gramm
Petersilie - Haufen
Salz - ein halber Teelöffel
Wie man Pilzsuppe mit Pflaumen und Rosinen kocht
1. Reinigen Sie frische Blutergüsse von Schmutz und Erde, schneiden Sie den unteren Teil des Beins ab, trocknen Sie es ab und lassen Sie es 30-60 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. 2 Liter Wasser in einen Topf geben, blaue Flecken setzen, auf mittlere Hitze stellen, nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Pfanne mit Pilzen abtropfen lassen, frisches kaltes Wasser einfüllen, nach dem Kochen weitere 20 Minuten kochen lassen.
4. Die gekochten Pilze in ein Sieb geben, abkühlen lassen, die Pilzbrühe nicht ausschütten.
5. Die Pilze in 1 cm große Würfel schneiden.
6. Zwiebel schälen, in 5 Millimeter dicke Streifen schneiden.
7. Kartoffeln schälen, in 2 cm dicke Würfel schneiden.
8. Pflaumen und Rosinen abspülen, Pflaumen halbieren, getrocknete Früchte 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
9. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten erhitzen.
10. Zwiebeln 5 Minuten braten, Mehl hinzufügen, noch einige Minuten braten.
11. Zwei Esslöffel Pilzbrühe in eine Pfanne mit Zwiebeln geben, 5 Minuten brennen lassen und vom Brenner nehmen.
12. Pilzbrühe in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
13. Trockenfrüchte und Kartoffeln in einen Topf mit kochender Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.
14. Prellungen, gebratene Zwiebeln mit Sauce, Salz in die Suppe geben, zum Kochen bringen, vom Brenner nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
15. Gemüse waschen, hacken, Suppe auf Teller streuen.
Fusofakte
- Bluterguss oder blauer Gyroporus - Aussicht Röhrenkappenpilze. Hat eine gelbliche oder graubraune Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 15 Zentimetern, die beim Drücken blau wird. In jungen Jahren ist die Kappe konvex, mit zunehmendem Alter wird sie flach. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß oder cremig, am Schnittpunkt wird es auch kornblumenblau, im Gegensatz zu anderen blauen Pilzen, die beim Bruch dunkelblau werden. Das Bein des blauen Flecks an der Basis ist verdickt, Länge 5-10 Zentimeter, Dicke - 1,5-3 Zentimeter, Farbe sieht aus wie ein Hut. Die röhrenförmige Schicht der Kappe ist weiß und wird beim Drücken ebenfalls blau.- Verbreitet Name - ein Bluterguss, der Pilz bekam durch ein blaues Bein und eine Kappe beim Drücken und an der Schnittstelle.
- Prellung wächst in Misch- und Laubwäldern, häufiger unter Birken, die mit ihnen eine Symbiose eingehen. Auch blaue Flecken sind unter Eichen und Kastanien zu finden. Der blaue Fleck wächst normalerweise auf sandigem Boden.
- Jahreszeit Sammlung von blauen Flecken - Juli-September.
- Ein Bluterguss wird auf dem Territorium Russlands selten gefunden und ist sogar in enthalten Rotes Buch.
- Qualität Ein junger Bluterguss hat keinen spezifischen stechenden Geruch und einen angenehmen nussigen Geschmack. Im Gegensatz zu Gyroporus ist Kastanie nicht bitter, daher wird sie als wertvollerer Pilz angesehen. Ein Bluterguss kann gekocht, getrocknet und daraus Saucen hergestellt werden.
- Behalten Pilzprellungen in roher Form dürfen nicht länger als 2 Tage im Gemüsefach gekocht sein - 2-3 Tage in Brühe.
Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova