Wie viel kochen die Wellen?
Die Waffeln vor dem Kochen 2 Tage in Salzwasser einweichen und das Wasser dreimal täglich wechseln. Volnushki Koch 20 Minuten nach dem Kochen.
Wie man Wellen kocht
Sie brauchen - Wellen, Wasser, Salz
1. Verteilen Sie die Pilze auf einer ebenen Fläche, damit sie nicht durch Überfüllung im Korb verderben.
2. Gehen Sie durch die Wellen, entfernen Sie Waldreste und Nadeln von jedem und entfernen Sie die Reste der Wurzeln.
3. Gießen Sie kaltes Wasser über die Wellen, so dass das Wasser sie bedeckt.
4. Decken Sie den Topf mit den Wellen ab und stellen Sie die Pilze 2 Tage lang in den Kühlschrank. Wechseln Sie das Wasser jeden Tag (oder 2 Mal am Tag) zu frisch.
5. Die Pilze durch ein Sieb geben und in einen Topf geben.
6. Gießen Sie frisches Wasser über die Pilze - so dass das Wasser die Pilze bedeckt.
7. Stellen Sie einen Topf mit Wellen auf hohe Hitze, warten Sie, bis er kocht, und reduzieren Sie die Hitze.
8. Die Pilze salzen - für jeden Liter Wasser 1 Teelöffel Salz.
9. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Wellen 20 Minuten lang mit leicht kochendem Wasser.
10. Legen Sie die gekochten Wellen in ein Sieb und verwenden Sie sie wie angegeben.
Fusofakte
- Volnushki sind Lamellenpilze und daher besonders zerbrechlich und zart. Volnushki muss verarbeitet werden unmittelbar nach der Abholung und dies sollte sehr sorgfältig erfolgen.- Wellen bitter wegen des milchigen Saftes - und damit sie im fertigen Gericht nicht bitter schmecken, sind sie in Wasser eingeweicht.
- Wellen verwenden zum Beizen oder Beizen. Aufgrund der starren Struktur der Pilze werden sie nicht als Beilage sowie als Zutat in Salaten und Suppen verwendet.
- Wellen wachsen Bei Birken und in Mischwäldern dauert die Wellenzeit von Mitte Juli bis Mitte September.
- Wellen können unterscheiden auf die rosa Farbe der Kappe und Kreise, die sich von der Mitte der Kappe erstrecken. Von diesen Wellen ist der Name des Pilzes eine Welle.
- Kaloriengehalt Wellen - 35 kcal / 100 Gramm.
Wie man Wellen einlegt
Was Sie brauchen, um die Wellen zu marinierenfür 1 Kilogramm Wellen
Wasser - 1 Glas
Volnushki
Zucker - 1 Esslöffel
Essig 9% - ein halbes Glas
Nelke - 3 Knospen
Pfefferkörner - 10 Erbsen
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Bogen - 1 kleiner Kopf
Salz - 1 Esslöffel
Wie man Wellen einlegt
1. Waschen und reinigen Sie die Wellen.
2. Pilze in Salzwasser kochen.
3. Wasser in Brand setzen, Zwiebel, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen.
4. 15 Minuten kochen lassen.
5. Pilze und Essig in die Marinade geben.
6. 15 Minuten kochen lassen.
7. Die Pilze mit einem geschlitzten Löffel in Gläser geben, über die Marinade gießen und in Gläsern aufrollen.
Wie man Wellen salzt
ProdukteVolnushki - 1 Kilogramm
Salz - 2 Esslöffel pro 1 Kilogramm Wellen
Pfefferkörner - 10 Erbsen
Lavrushka - 2 Blätter
Johannisbeerblätter - 2 Blätter
Meerrettichblätter - 2 Blätter
Wie man Wellen salzt
1. Volnushki schälen, in Salzwasser einweichen, kochen.
2. Lassen Sie das Wasser ab.
3. Die Wellen in Schichten in eine Schüssel geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen.
4. Legen Sie die Wellen 2 Tage lang unter das Joch von 3-4 Kilogramm.
5. Legen Sie die Wellen in ein Glas, bedecken Sie sie mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern und gießen Sie den Saft aus dem Salz der Wellen.
Die Wellen sind anderthalb Monate lang gesalzen.
Servieren Sie salzige Wellen als Vorspeise mit frischen Zwiebeln und Dill. verwendet in Pommes, Suppen und Salaten.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova