Wie viel Steinpilz kochen?
Steinpilz kochte halbe Stunde in Salzwasser nach gründlichem Spülen in kaltem Wasser.
Wie man Steinpilz kocht
Sie benötigen - Steinpilz, ein Reinigungsmesser, Salz
1. Pilze aussortieren, gut waschen, Blätter und Schmutz entfernen, Reste von Rhizomen und dunklen Stellen abschneiden.
2. Den Steinpilz 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen. Dies hilft nicht nur, die an den Pilzen haftenden Bodenreste zu entfernen, sondern auch die Würmer loszuwerden.
3. Füllen Sie den Topf mit frischem Wasser, geben Sie Salz hinzu und stellen Sie ihn auf den Herd.
4. Sobald das Wasser kocht, legen Sie die in Stücke geschnittenen Pilze. Junger Steinpilz kann als Ganzes in den Topf gegeben werden.
5. Ab dem Moment des Kochens, Rührens und Entfernens des entstehenden Schaums 10 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abtropfen lassen, sauber hinzufügen und erneut in Brand setzen.
6. Den Steinpilz kochen lassen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Die fertigen Pilze sollten auf den Boden sinken.
Wie man Steinpilz einlegt
Was Sie brauchen, um Steinpilz zu marinierenSteinpilz - 1 Kilogramm
Schwarze Pfefferkörner - 5 Stück
Piment - 5 Stück
Nelken - 3 Stück
Knoblauch - 1 Stift
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Zucker - 2 Esslöffel
Grobes Salz - 1,5 Esslöffel
Essigessenz - 1 Esslöffel
Banken
Wie man Steinpilz einlegt
1. Den Steinpilz schälen und abschneiden.
2. Legen Sie die Pilze in eine Schüssel oder einen großen Topf.
3. Gießen Sie den Steinpilz mit Wasser, damit die Pilze vollständig damit bedeckt sind.
4. Stellen Sie die Pfanne mit Steinpilzen auf das Feuer.
5. Steinpilz 10 Minuten kochen lassen.
6. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Pilze unter kaltem Wasser in einem Sieb ab, lassen Sie das Wasser ab und geben Sie es in einen Topf.
7. Gießen Sie gekochtes kaltes Wasser in die Pilze.
8. Wieder anzünden, nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen.
9. Marinade vorbereiten: Gewürze und Zucker ins Wasser geben, 5 Minuten kochen lassen.
10. Die Pilze in die Marinade geben, zum Kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen.
11. Gießen Sie Essig und stellen Sie die Hitze ab.
12. Die Pilze in sterilisierten Gläsern anrichten.
13. Gießen Sie den Steinpilz mit Marinade.
Bewahren Sie den Steinpilz an einem kühlen Ort auf. Der Steinpilz wird in einem Monat vollständig mariniert.
Wie man Steinpilz salzt
ProdukteSteinpilz - 1/3 Eimer
Salz - 0,5 Tassen
Rinderfett oder Pflanzenöl - 2 Esslöffel pro Glas
Wie man Steinpilz salzt
1. Spülen Sie den Steinpilz gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie anhaftendes Gras, Blätter und Schmutz.
2. Füllen Sie einen tiefen Topf zur Hälfte mit Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen und senken Sie die Pilze ab. Wenn nicht alle weggeräumt haben - kochen Sie ein mehrere Tricks.
3. Sobald die Pilze zum Kochen kommen, legen Sie sie in ein Sieb und gießen Sie sie über kaltes Wasser, bis sie abkühlen.
4. Den Steinpilz auf einen Rost legen, etwas trocknen und dann in Schichten legen, sorgfältig waschen und mit Salz bestreuen. Es lohnt sich, die Pilze mit den Kappen abzulegen, damit sie ihre Form besser behalten.
5. Decken Sie die gerammten Pilze mit einem Holzkreis ab, drücken Sie sie mit einer Ladung nach unten und legen Sie sie an einen kühlen Ort.
6. Nach einigen Tagen setzt sich der Steinpilz ab und Sie können eine neue Portion frische Pilze hinzufügen. Gießen Sie 2 von oben in jedes Glas Esslöffel geschmolzenes und leicht gekühltes Ochsenfett oder Pflanzenöl und mit einer Blase binden. Entfernen Sie die Dosen Kühlschrank.
Fusofakte
- Borovik - berühmteste eine Art Pilze aus der Gattung Weiß. Es hat seinen Namen von den strukturellen Merkmalen, Kiefernwald bedeutet stark.- Die nützlichsten und leckersten werden berücksichtigt junge Pilze... Mit zunehmendem Alter bekommt das Bein des Steinpilzes im Gegensatz zur Kappe einen harten und milderen Geschmack.
- Boletus hat eine abgerundete Kappe, die sich glatt und trocken anfühlt und an der Basis oder in der Mitte einen verdickten Stiel aufweist. Das Fruchtfleisch brechen Pilz weiß oder gelblich SchattenBei einem Schnitt in einigen Arten kann es blau oder rot werden.
- Meistens Steinpilz Treffen In Nadel-, Eichen- und Birkenwäldern bevorzugen sie sonnige und trockene Orte. Hauptsaison Pilze pflücken - Herbst. Steinpilze wachsen oft in ganzen Gruppen an den Rändern, entlang der Wege, in den Tiefen des alten Waldes. Und hier im Sommer wachsen sie lieber alleine in kleinen Wäldern. - Unterscheiden 18 Typen Steinpilz. Am beliebtesten sind Birke, Fichte, Kiefer und Eiche. Die frühesten von allen erscheinen im Wald Birkenboletus, sie sind an ihrer hellbraunen Kappe zu erkennen. Der Fichtenboletus hat den gleichen Farbton, aber einen längeren Stiel. Der Hut der Kiefer ist etwas dunkler und heller gefärbt. Die Kappe aus Eichenboletus ist grau gefärbt.
- Der erste Steinpilz ist bereits Ende Juni zu finden, aber der genaue Zeitpunkt der Fruchtbildung hängt von den Wetterbedingungen ab. Folgen Pilzschicht Jahreszeiten beginnt Mitte August und dauert bis Anfang September. Dies ist die beste Zeit, um Pilze zu pflücken. Bei warmem Wetter kann der Steinpilz jedoch Mitte Oktober gefunden werden.
- Borovik folgt abweichen vom Gallenpilz. Sie sehen ähnlich aus und wachsen lieber an denselben Orten. Wie auch immer, wenn Brechen Sie die Kappe, dann wird der Gallenpilz bei der Pause sofort rosa. Außerdem schmeckt es sehr bitter, so dass es keine Würmer gibt.
- Kaloriengehalt Steinpilz - 34 kcal / 100 Gramm.
- Steinpilz wird am besten am Tag der Ernte verarbeitet. Maximal Haltbarkeitsdatum frische Pilze im Kühlschrank - 2 Tage.
Wie man Steinpilzsuppe macht
SuppenprodukteWasser - 2 Liter
Frischer Steinpilz - 500 Gramm
Zwiebeln - 2 Köpfe
Karotten - 1 Stück
Kartoffeln - 5 Stück
Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Petersilie - 1 Bund
Wie man Steinpilzsuppe kocht
Die Pilze schälen, waschen und hacken. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, setzen Sie Pilze ein und setzen Sie die Pfanne in Brand. Kochen Sie den Steinpilz und entfernen Sie den Schaum für 20 Minuten. Dann gehackte Kartoffeln in die Brühe gießen
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Eine Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen, Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebeln 7 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten, dann die geriebenen Karotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten braten. Fügen Sie gebratenes Gemüse der Suppe hinzu, kochen Sie die Suppe für weitere 15 Minuten. Nach dem Kochen die Suppe abgedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
Servieren Sie die Suppe, bestreuen Sie sie mit Kräutern und einem Löffel Sauerrahm auf einem Teller.
Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova